Koti
➠ Uusivuosi
➠ Reseptit uudelle vuodelle
➠ Hanhi omenoilla ja luumuilla, jotka on paistettu foliossa uunissa

Hanhi omenoilla ja luumuilla, jotka on paistettu foliossa uunissa

2043

Keittiö Maailman

Kaloripitoisuus 274,4 kcal

Annokset 6 porttia.

Kokkausaika 5 h

Proteiinit * 8,3 gr.

Rasvat * 16,3 gr.

Hiilihydraatit* 41,7 g

Hanhi omenoilla ja luumuilla, jotka on paistettu foliossa uunissa

Sisältö

Jotta paistettu hanhi olisi maukasta ja mehukasta, ruho on marinoitava ennen paistamista. Tässä tapauksessa käytämme sinappia tässä vaiheessa. Kastike pehmentää lihaa ja tekee siitä maukkaamman. Täytteeksi suosittelemme hapanta omenaa, jossa on hieman makeutta, sekä kivettömiä luumuja. Sinappi, mehukkaat omenat ja aromaattiset luumut muistuttavat täydellisesti hanhenlihasta ja korostavat onnistuneesti sen luonnollista makua.

Ainesosat

hanhi 3,5-4 kg Sinappi 100-150 gr. Omenat 1 kg Luumut 150 g Jauhettua mustapippuria maku Suola maku

Kypsennysprosessi

Hanhen valmistelu. Siivilöi iho tarvittaessa, leikkaa ylimääräinen rasva pois, huuhtele ja kuivaa ruho huolellisesti. Teemme matalat puhkaisut ohualla veitsellä rintaan, reisiin ja vatsaan. Tämä on tarpeen, jotta paistettaessa rasva sulaa ja valuu ulos, mikä tekee ihosta punaisen ja rapean. Lisäksi ruho marinoituu paremmin. Päällystämme hanhen sinapilla joka puolelta, ripottele suolaa, pippuria sisältä. Peitämme kalvolla tiiviyden vuoksi ja laitamme jääkaappiin. Marinointia varten ruhoa on säilytettävä vähintään kuusi tuntia.

Pese omenat, kuivaa ne. Leikkaa hedelmät neljään osaan ja leikkaa siemenkapseli pois. Kivettömät luumut pestään hyvin lämpimässä vedessä ja kuivataan pyyhkeellä. Otamme hanhen jääkaapista ja laitamme valmistetut omenat ja luumut sisäonteloon.

Suljemme vatsan, haketamme reunat puisella vartaalla tai ompelemme ne langoilla.

Käärimme täytetyn hanhen folioon, suuntaamalla kiiltävä puoli sisäänpäin. Laitoimme ruhon leivinpaperille. Kuumenna uuni 250 asteen lämpötilaan. Aseta hanhen leivinpaperi keskitasolle ja paista neljäkymmentä minuuttia.

Kun määritetty aika on kulunut, avaa folio, alenna uunin lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin neljä tuntia.

Valmiiden hanhien tulee olla ruskistuneet hyvin. Voit myös tarkistaa valmiuden lävistämällä ruhon puisella vartaalla: jos vaaleanpunainen mehu vapautuu, sinun on leivottava se edelleen. Jos mehu on kirkasta, hanhi on valmis. Paistamisen aikana on suositeltavaa kastella ruhoa säännöllisesti mehuilla, jotta iho punastuu tasaisesti ja muuttuu rapeaksi.