Khachapuri jauhelihalla

Liuota hiiva ja sokeri astiaan lämpimällä vedellä, sekoita ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, jotta reaktio tapahtuu ja veteen ilmestyy pieni vaahtotulppa. Seuraavaksi seulotaan jauhot, lisätään suolaa, kaadetaan jogurtti ja maito, pari ruokalusikallista kasviöljyä. Vaivaa taikinaa ja vaivaa sitä käsin 5-7 minuuttia, jotta se muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi. Sitten rullaamme sen palloksi, laitamme sen kulhoon, peitä se kalvolla ja jätä huoneenlämpötilaan kaksinkertaiseksi.

Tällä hetkellä valmistamme täytteen: kaada vähän kasviöljyä kuumaan pannuun ja levitä jauheliha. Paista sitä puoliksi kypsäksi jatkuvasti sekoittaen. Lisää seuraavaksi jauhelihaan puristimen läpi valutettu valkosipuli ja sipuli, sulje kansi ja keitä 5-7 minuuttia. Pese tomaatit, kaada kiehuvaa vettä ja jätä minuutiksi. Ota sitten pois ja huuhtele kylmällä vedellä. Poista sen jälkeen iho. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lähetä ne paistinpannulle jauhelihaa varten. Lisää tomaattipasta, korianteri, hienonnettu korianteri, pippuri ja suola. Paistamme kaiken, kunnes se on kypsennetty 8-10 minuuttia. Laita täyte lautaselle jäähtymään. Lisää raastettu juusto ja sekoita.

Kun taikina on kasvanut, levitä se varovasti jauhotetulle alustalle ja jaa se kolmeen osaan. Rullaamme jokainen osa soikeaksi kakkuksi, jonka paksuus on enintään 1 cm.

Laita 1/3 täytteestä kakun keskelle ja jaa se niin, että kakun reunasta jää vapaata taikinaa. Taitamme kakun reunat päällekkäin hieman täytteen päälle veneen tekemiseksi.

Levitämme khachapurin leivinpaperilla päällystetylle pellille. Jokaisen khachapurin keskelle teemme pienen syvennyksen ja lyömme sinne munan. Laitoimme khachapurin uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, paista 15-20 minuuttia, kunnes taikina on peitetty herkullisella kultaisella kuorella.

Otamme valmiit khachapurit uunista, laitamme ne astiaan, ripottele päälle hienonnettua korianteria ja jatka maistelua. Hyvää ruokahalua!