Kana ja kalkkuna hyytelöity liha ilman gelatiinia
0
2780
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
69 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
5 h
Proteiinit *
7,1 gr.
Rasvat *
4,8 gr.
Hiilihydraatit*
4,5 gr.
Tarjoamme toisen version hyytelömäisestä lihasta, joka perustuu kanaan ja kalkkunaan. Lisäksi gelatiinia ei tarvita täällä, ja kalkkunalta vaaditaan vain jalat - erittäin edullinen, mutta erittäin maukas. On tärkeää noudattaa yhtä sääntöä hyytelön raaka -aineiden valmistusprosessissa: kiehumisen tulee olla hyvin hidasta, passiivista ja pitkää. Sitten liemi pysyy läpinäkyvänä ja valmiin hyytelöisen lihan ulkonäkö on kaunis.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pese kanan jalat hyvin, leikkaa ylimääräinen rasva pois, jos sellaista on. Pese kalkkunan jalat perusteellisesti, kuivaa ja laita ne tuleen joka puolelta. Tämän toimenpiteen jälkeen poista kova iho veitsellä ja pese tassut uudelleen. Laita valmistetut jalat kolmen litran kattilaan ja kaada päälle niin paljon vettä, että se tuskin peittää lihan sisällön. Kuumenna kiehuvaksi, poista muodostunut vaahto, alenna lieden lämpötila minimiin ja hauduta neljä tuntia.
Lisää sitten laakerinlehdet ja suola, jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia ja ota kattila liedeltä. Jäähdytä pannun sisältö ja poista siitä kaikki kanan ja kalkkunan osat sekä mausteet ja vihannekset. Lisää kuorittu ja puristetun valkosipulin läpi jäljellä olevaan liemeen, sekoita ja sulje kannella - anna vaikuttaa jonkin aikaa.
Puraamme tällä hetkellä kanan kuiduiksi ja poistamme myös lihan jäämät jaloista. Matkan varrella poistamme kaikki luut ja rustot. Leikkaa keitetyt porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Koristeellisiin tarkoituksiin voit leikata niiden hahmoympyrät. Asettele liha hyytelömäisen lihan muotoihin. Laita sen päälle porkkanaa ja yrttejä.
Hyvää ruokahalua!