Koti
➠ Uusivuosi
➠ Reseptit uudelle vuodelle
➠ Kana ja sianliha hyytelöidään gelatiinilla

Kana ja sianliha hyytelöidään gelatiinilla

3130

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 107,8 kcal

Annokset 4 porttia.

Kokkausaika 5 h

Proteiinit * 5 gr.

Rasvat * 13,1 gr.

Hiilihydraatit* 3,8 g

Kana ja sianliha hyytelöidään gelatiinilla

Sisältö

Hyytelömäinen liha on erinomainen ruokalaji sekä arkiruokaan että juhlaan. Voit valmistaa sen etukäteen ja tulevaa käyttöä varten ja tarjoilla sitten välipalaa oikeaan aikaan. Valmistamme tämän version tästä suositusta ruoasta kanasta ja varresta - liemen maku on erittäin rikas ja miellyttävä. Monet valittavat, että hyytelömäisen lihan jäätymisessä on ongelmia, joten lisäämme gelatiinia. Ottaen huomioon, että varsi itse edistää hyvin liemen hyytymistä, tarvitset hieman gelatiinia - pieni määrä turvaverkkoa.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

Pesemme kanan huolellisesti, tarvittaessa poltat sen avotulella höyhenjälkien poistamiseksi. Pese rystys ja puhdista se veitsellä täydelliseen puhtauteen.

Leikataan kana suuriksi paloiksi, varsi voidaan jättää ehjäksi. Jos se ei mahdu keittoastiaan, kannattaa leikata se kahteen osaan. Laitamme valmistetut ruoat kattilaan ja täytämme määrätyn määrän vettä.

Aseta kattila liedelle ja kiehauta sisältö. Poistamme vaahdon. Laita sitten sipuli, joka on aiemmin pesty ja kuorittu. Suolaa maun mukaan.

Kypsennä hyytelöllinen liha kiehumishetkestä viisi tuntia pitäen hitaasti kiehuvaa koko ajan. Laita mausteet tunti ennen ruoanlaittoa: laakerinlehti, kuorittu ruohosipuli ja mustapippuri. Kypsennyksen lopussa lihan tulee olla luutonta. Ota kattila liedeltä ja anna hyytelömäisen lihan jäähtyä hieman.

Poistamme sitten kaiken lihan pannulta. Siivilöi jäljellä oleva liemi hienoksi seulaksi tai useisiin kerroksiin taitettuna. Mitataan puoli lasillista lientä ja sekoitetaan liivate siihen. Jätämme seoksen kaksikymmentä minuuttia, minkä jälkeen lämmitämme sitä hieman ja liuotamme rakeet kokonaan. Sekoita tuloksena oleva hyytelömäinen neste suurimman osan suodatetusta liemestä.

Jaa liha kuituihin. Jos palat ovat liian suuria, leikkaa veitsellä.

Laitoimme valmiin lihan hyytelömäiseen muottiin ja täytämme liivatetulla lihaliemellä. Otamme astiat ulos kylmässä niin, että hyytelöinen liha on jäädytetty.