Kana hyytelöity kattilassa ilman gelatiinia
0
1186
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
56,5 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
4 h
Proteiinit *
4,4 gr.
Rasvat *
4 gr.
Hiilihydraatit*
3,9 gr.
Jotta kanahyytelö jäätyy lisäämättä gelatiinia, on tärkeää valita oikea raaka -aine. Näiden tulisi olla linnun osia, joissa on rusto kudoksia: siivet, sääret, rintojen luut rustoineen. Kanan jalat sopivat myös erinomaisesti näihin tarkoituksiin - hyytelömäisestä lihasta tulee varmasti tiheää. On tärkeää kypsentää kaikki vähimmäislämmöllä ilman aktiivista kiehumista. Geeliytyvät aineet menevät liemeen ja lihakuidut muuttuvat pehmeiksi ja pehmeiksi.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pese kananosat hyvin juoksevan veden alla, laita ne sitten kattilaan ja täytä ne vedellä niin paljon, että se tuskin peittää linnun. Kiehauta, odota vaahdon ilmestymistä. Valuta saatu ensimmäinen liemi, huuhtele kana uudelleen ja täytä se uudelleen vedellä. Laita laakerinlehti, pippuri ja suola maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja laske uunin lämpötila. Keitä neljä tuntia välttäen aktiivista kiehumista.
Hyvää ruokahalua!