Koti
➠ Uusivuosi
➠ Reseptit uudelle vuodelle
➠ Hyytelöityjä sianlihan jalat, varsi ja naudanliha ilman gelatiinia

Hyytelöityjä sianlihan jalat, varsi ja naudanliha ilman gelatiinia

1556

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 149,5 kcal

Annokset 6 porttia.

Kokkausaika 5 h

Proteiinit * 7,6 gr.

Rasvat * 17 gr.

Hiilihydraatit* 4,5 gr.

Hyytelöityjä sianlihan jalat, varsi ja naudanliha ilman gelatiinia

Sisältö

Jotta hyytelömäinen liha olisi todella maukasta, on toivottavaa, että se sisältää useita lihalajeja. Ensinnäkin naudanliha. Toiseksi varsi ei ole liian rasvainen. Kolmanneksi, sianlihan jalat - ne takaavat tiheän geeliytymisen. Jotta hyytelö näyttäisi houkuttelevalta, koristamme sen tarjoillessamme yrteillä.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

Pese porsaan jalat ja varsi, naudanliha ja sianliha perusteellisesti. Kuorimme ihon veitsellä, kunnes se on täysin puhdas. Leikkaa sianlihatuotteet paloiksi ja laita ne yhdessä naudanlihan ja sianlihan kanssa kattilaan. Täytä vedellä niin, että lihan ainekset peittyvät parin senttimetrin kerroksella. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto lusikalla ja keitä miedolla lämmöllä neljä tuntia.

Lisää sitten suola, laakerinlehdet ja mustapippuri maun mukaan. Kuori porkkanat, huuhtele ja laita ne kokonaisina kattilaan. Minun sipulit kuorissa ja lähetä ne porkkanoiden jälkeen. Jatkamme kaiken kypsentämistä yhdessä vielä tunnin ajan.

Kiehumisen jälkeen poista naudan- ja porsaanpalat kauhalla erilliseen kulhoon. Poimimme myös mausteita, sipulia ja porkkanaa, emmekä käytä niitä enempää.

Kuori valkosipuli, pese se, kuivaa, pilko ja laita se liemeen. Sekoita ja anna seistä kymmenen minuuttia, jotta liemi on kyllästynyt tuoksusta.

Lajittelemme sianlihan ja jalat: hävitä luut ja rusto, pilko jäljellä oleva massa ja laita se kulhoon. Pura sianliha ja naudanliha kuiduiksi, laita myös kulhoon ja sekoita kaikki yhteen. Jaa saatu seos muotteihin ja täytä liemellä. Jäähdytä ja jäähdytä.

Noin viidestä kuuteen tuntiin hyytelöinen liha kovettuu ja tiheytyy. Poista muodostunut rasva kerros hyytelöityneen lihan pinnalta ennen tarjoilua - näin ruokalaji on vähemmän rasvainen.

Hyvää ruokahalua!