Kesäkurpitsa kaviaari ilman porkkanaa

Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Jos hedelmät ovat kypsiä, on tarpeen kuoria ne ja poistaa siemenet. Jos kesäkurpitsa on nuori, käytämme sitä kokonaisena. Leikkaa valmistetut hedelmät enintään senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi.

Aseta kesäkurpitsa -mukit kuivalle leivinpaperille. Laitamme leivinpaperin uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolle. Paistamme noin kaksikymmentä minuuttia. Mukien tulee pehmentyä hyvin ja olla hieman kuivia kuorella.

Otamme kesäkurpitsat uunista ja asetamme ne leveään kulhoon. Leikkaa kesäkurpitsaa upposekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kuori sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes hieman punastuu. Lisää paistetut sipulit kesäkurpitsa massaan, laita myös tomaattipasta sinne. Sekoita massa ja laita se liedelle. Kuumenna kaviaari kiehuvaksi ja hauduta matalassa lämpötilassa kaksikymmentä minuuttia. Sekoita kaviaaria aika ajoin huolellisesti nostamalla massaa alhaalta ylöspäin, jotta se ei pala. Lisää kypsennyksen lopussa suola, rakeinen sokeri, mustapippuri ja kaada etikka.

Asetamme kuuman kaviaarin puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja peitämme puhtailla kuivilla kansilla. Laitoimme tölkit sterilointiin. Litran tölkeissä seisomme kaksikymmentä minuuttia, puolen litran tölkeissä - viisitoista. Kääri steriloidut purkit kaviaariin ja jäähdytä. Poistamme saumat viileässä ja pimeässä säilytyspaikassa.