Koti
➠ Kesäkurpitsa
➠ Kesäkurpitsa -ruokia
➠ Kesäkurpitsa kaviaari kuten kaupassa talveksi

Kesäkurpitsa kaviaari kuten kaupassa talveksi

3003

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 43,7 kcal

Annokset 2 Sivumäärä

Kokkausaika 100 minuuttia

Proteiinit * 1,4 gr.

Rasvat * 2 gr.

Hiilihydraatit* 9,2 g

Kesäkurpitsa kaviaari kuten kaupassa talveksi

Sisältö

Kaupan kaviaarilla on pääsääntöisesti homogeeninen ja melko paksu koostumus. Vaikka kotitekoinen squash -kaviaari koostuu yleensä pienistä vihannespalasista. Tämän reseptin mukaan ehdotamme, että kaviaaria kypsennetään "kuten myymälässä", mutta kaikki luonnolliset, turvalliset ja maukkaat kotitekoiset.

Ainesosat

Kesäkurpitsa (kuorittu) 3 kg Porkkana 1 kg Sipuli 500 gr. Kasviöljy (paistamiseen) 100 ml Suola 2 rkl Kasviöljy (lisätä kaviaariin) 4 rkl Tomaattisose 200 gr. Vehnäjauho 3 rkl Jauhettua mustapippuria 0,5 tl

Kypsennysprosessi

Pese kesäkurpitsa ja kuivaa se. Jos käytetään suuria kypsiä hedelmiä, on välttämätöntä leikata kuori pois ja poistaa siemenet. Nuorten kesäkurpitsojen tapauksessa käytämme niitä kokonaisina. Leikkaa valmis kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Asetamme kesäkurpitsapalat kattilaan, kaada niihin 200 ml. vesi, sulje kansi ja aseta liesi. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja keitä kesäkurpitsaa neljäkymmentä minuuttia. Tänä aikana vihannekset muuttuvat pehmeiksi, laskeutuvat ja vapauttavat enemmän nestettä. Älä unohda sekoittaa kesäkurpitsaa määrätyn ajan kuluessa.

Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja kolme porkkanaa karkealla raastimella. Kuumenna paistinpannussa määrätty määrä kasviöljyä kuumaksi ja kaada sipulit ja porkkanat siihen. Sekoita kasviksia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä ja sipulipalat alkavat ruskistua. Tämä kestää noin kolmekymmentä neljäkymmentä minuuttia.

Asetamme keitettyä kesäkurpitsaa ja paistettua sipulia porkkanan kanssa tilavaan astiaan. Jos kesäkurpitsa -massaan vapautuu liikaa nestettä, älä käytä sitä, tyhjennä se. Soseuta kasvikset upposekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Lisää tomaattimurska, suola ja kasviöljy saatuun soseeseen. Sekoita massa ja laita se liedelle. Kuumenna sose kiehuvaksi ja keitä matalassa lämpötilassa viisikymmentä minuuttia. Muista sekoittaa kaviaaria koko kypsennysajan ajan viiden minuutin välein, jotta massa ei pala.

Kaada vehnäjauho kuivaan paistinpannuun ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen keskilämmön lämpötilassa. Jauhojen pitäisi muuttua kermaisiksi ja alkaa antaa pähkinäistä makua. Tämä kestää noin kolme tai neljä minuuttia. Paahtamisen lopussa kaada mustapippuri jauhoihin ja sekoita. Lisää paistetut jauhot pippurilla squash -kaviaariin ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Jauhojen lisäämisen jälkeen keitä massa vielä viisi minuuttia ja ota pois liedeltä.

Levitämme valmistetun kuuman kaviaarin puhtaisiin kuiviin purkkeihin, peitämme kannet ja steriloimme viidentoista minuutin ajan. Steriloinnin jälkeen kiristämme purkit kannella.