Koti
➠ Kesäkurpitsa
➠ Kesäkurpitsa -ruokia
➠ Kesäkurpitsa kaviaaria porkkanoilla

Kesäkurpitsa kaviaaria porkkanoilla

1981

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 51,6 kcal

Annokset 3 l.

Kokkausaika 180 minuuttia

Proteiinit * 0,5 gr.

Rasvat * 2,6 gr.

Hiilihydraatit* 8,7 g

Sisältö

Monille squash -kaviaarin maku liittyy lapsuuteen, kun äiti tai isoäiti valmisti kaviaaria talveksi. Siksi jokaisella on omat makumieltymyksensä valmistellessaan, niin että se on "kuin äidin". Tänään alamme keittää juuri tällaista squash -kaviaaria äitiemme reseptien mukaan. Liity joukkoomme, niin sinäkin voit maistella lapsuuden makua.

Ainesosat

Kesäkurpitsa 3 kg Porkkana 1 kg Sipuli 1 kg Tuoreita tomaatteja 1 kg Pöytäetikka 9% 1 rkl Auringonkukkaöljy 100 ml Kidesokeri 1 rkl Suola maku Jauhettua mustapippuria maku

Kypsennysprosessi

Pese kesäkurpitsa juoksevan veden alla, poista varsi, kuori ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Paista kesäkurpitsaa pienissä erissä keskilämmöllä esilämmitetyssä pannussa kasviöljyllä 5-7 minuuttia.

Laita sitten kesäkurpitsa syvään kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Kuori sipulit, huuhtele ja liota kylmässä vedessä 10-15 minuuttia. Ripottele sitten leikkuulauta suolalla niin, että mehu pysyy laudalla eikä ärsytä silmiä ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipuli pannulla kasviöljyllä kullanruskeaksi.

Puhdistamme porkkanat, pestään ja hierotaan karkealla raastimella.

Lisää porkkanat pannulle sipuliin ja paista pannulla 3-5 minuuttia ja laita ne sitten pannulle kesäkurpitsaan.

Pese tomaatit juoksevan veden alla, kuumenna kiehuvalla vedellä ja poista sitten kuori ja poista varret.

Pistele tomaatit perunamuusiin tehosekoittimessa ja lähetä ne pannulle vihanneksille.

Soseuta kasvikset pannulla tehosekoittimella, lisää suola ja sokeri, mustapippuri ja laita pannu tulelle. Kuumenna massa kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä 2,5 tuntia unohtamatta sekoittaa kaviaaria usein niin, että se ei pala pannun pohjaan. Lisää lopuksi etikka, sekoita hyvin ja poista pannu lämmöltä.

Levitämme valmistetun kuuman kaviaarin steriloituihin purkkeihin, kiristämme kannet tiukasti ja jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten poistamme kaviaarin jääkaapissa säilytystä varten.