Koti
➠ Kesäkurpitsa
➠ Kesäkurpitsa -ruokia
➠ Kesäkurpitsa kaviaaria tomaateilla ja paprikalla

Kesäkurpitsa kaviaaria tomaateilla ja paprikalla

1976

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 44,5 kcal

Annokset 1,5 l.

Kokkausaika 180 minuuttia

Proteiinit * 0,6 g

Rasvat * 1,2 gr.

Hiilihydraatit* 10,5 g

Kesäkurpitsa kaviaaria tomaateilla ja paprikalla

Sisältö

Kesäkurpitsa -kaviaari, jossa on tomaatteja ja paprikaa, on aina ollut yleisin vihannesten valmistus talveksi. Kesäkurpitsa itsessään ei ole makuinen, joten kaviaariin lisätään muita vihanneksia, jotka määrittävät kaviaarin aromin pääkimpun. On tärkeää valita kypsät ja vahingoittumattomat vihannekset. Tämä resepti ehdottaa kaviaarin valmistamista paahdettujen vihannesten kanssa.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

Kesäkurpitsa, mieluiten nuori, pese ja poista kuori ja päät. Poista siemenet kypsistä kesäkurpitsista. Leikkaa sitten kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa tomaatit poikittain, kastele kiehuvaan veteen muutama minuutti, sitten kylmään veteen ja poista kuori.

Poista sitten varsi ja ydin tomaateista ja pilko tomaatit kuutioiksi.

Paprikat on myös kuorittava. Sitä voidaan paistaa pussissa 5 minuuttia, mutta on parempi polttaa paprikat uunin polttimen päällä, kunnes kuori on musta ja kaavi sitten koko kuori pois veitsellä.

Poista sitten paprikat siemenillä ja väliseinillä ja pilko pippuri myös pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Kaikki kaviaarin vihannekset on nyt paistettava erikseen pienessä öljyssä. Paista ensin viipaloidut kesäkurpitsa ja siirrä mäti -pata -astiaan.

Paista sitten porkkanat ja tomaatit erikseen. Siirrä ne kesäkurpitsille. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko hienoksi ja paista yhdessä. Siirrä ne myös muihin vihanneksiin.

Kaada reseptissä mainittu määrä suolaa, sokeria, mustapippuria vihanneksiin ja sekoita kaikki. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 40-50 minuuttia. Sekoita vihanneksia säännöllisesti. Lisää etikka haudutuksen loppuun.

Tee sitten kaviaaria haudutetuista vihanneksista sauvasekoittimella tai perinteisellä tehosekoittimella. Siirrä kaviaari samaan astiaan, poista näyte ja säädä makusi mukaan ja keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes saat sakeuden.