Koti
➠ Aihioita talveksi
➠ Kesäkurpitsa talveksi
➠ Kesäkurpitsa -kaviaari tomaattipastalla ilman etikkaa

Kesäkurpitsa -kaviaari tomaattipastalla ilman etikkaa

2341

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 113,3 kcal

Annokset 3 l.

Kokkausaika 170 minuuttia

Proteiinit * 1,3 gr.

Rasvat * 2,3 gr.

Hiilihydraatit* 22,1 gr.

Kesäkurpitsa -kaviaari tomaattipastalla ilman etikkaa

Sisältö

Jotkut kotiäidit käyttävät sitruunaa etikan sijasta aihioihin. Suosittelen tekemään squash -kaviaaria tomaattipastalla ilman etikkaa. En huomaa paljon eroa siitä, mitkä saumat valmistetaan etikalla ja mitkä sitruunahapolla. Mutta ehkä jollakin on periaatteellinen asenne tähän, siksi jaan tämän reseptin.

Ainesosat

Sipuli 800 gr. Kesäkurpitsa (kuorittu) 3,5 kg Porkkana 300 gr. Valkosipuli 6 hammasta. Tomaattisose 250 g Kasviöljy 250 ml. Sitruunahappo 0,5 tl Kidesokeri 2 rkl Suola 2,5 rkl

Kypsennysprosessi

Ensimmäinen vaihe on pestä porkkanat perusteellisesti, kuori ne vihanneskuorimella. Jauha kuoritut porkkanat tai käytä monitoimikoneita tai tehosekoitinta.

Kuumenna syvä paistinpannu hyvin, lisää pieni määrä kasviöljyä ja paista hienonnettu porkkana pehmeäksi, välillä sekoittaen.

Kuori sipulit ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetä ne pannulle porkkanoiden kanssa. Keitä noin 5-7 minuuttia.

Pese kurpitsa huolellisesti, kuivaa ja kuori vihanneskuorimella. Irrota siemen ydin ruokalusikalla. Sinun ei tarvitse kuoria nuoria kesäkurpitsaa. Leikkaa valmis kesäkurpitsa useiksi paloiksi ja hienonna tai hienonna monitoimikoneella.

Laita kaikki vihannekset paksupohjaiseen metalliastiaan, jossa keität kesäkurpitsa -kaviaaria.

Lisää tarvittava määrä rakeista sokeria ja ruokasuolaa. Aseta astia ja sen sisältö keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä squash-kaviaaria noin 1,5–2 tuntia välillä sekoittaen.

Mittaa tarvittava määrä tomaattipyrettä ja lisää kasviksiin 30 minuuttia ennen kypsennystä sekoittaen huolellisesti.

Kuori valkosipuli ja huuhtele, sitten puristimen läpi tai pilko tehosekoittimella, voit myös käyttää hienoa raastinta. Aseta jauhettu valkosipuli kulhoon, jossa on kurpitsa 15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Säädä valkosipulin määrää makusi mukaan.

Lisää sitten sitruunahappoa. Sekoita ja keitä vielä 7-10 minuuttia. Valmista sillä välin purkit, pese ne perusteellisesti ja steriloi ne uunissa, mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle tai hauduta kattilassa noin 10 minuuttia.

Poista kuuma squash -kaviaari lämmöltä, laita se varovasti steriileihin purkkeihin ja kiristä steriileillä kansilla.

Käännä kaviaaripurkit ylösalaisin. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan noin päiväksi, kääritty lämpimään peittoon. Käännä sitten jäähdytetyt purkit squash-kaviaaria ympäri ja siirrä viileään, pimeään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!