Kuinka suolakurkkua purkkeihin talveksi
0
897
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
21 kcal
Annokset
2 Sivumäärä
Kokkausaika
70 minuuttia
Proteiinit *
0,2 g
Rasvat *
0,1 g
Hiilihydraatit*
5,1 gr.
Sienikaudella amatöörit valmistavat yleensä monia arvokkaita purkkeja talveksi "hiljaisen metsästyksen" tuloksilla. On erittäin uteliasta ja miellyttävää maistaa rapeita sieniä, jotka on valmistettu huolellisesti omilla käsillämme. Ja jokapäiväisessä valikossa tällainen alkuruoka on sopiva ja sopii juhlapöydälle paukulla. Tämän reseptin voidaan sanoa olevan klassinen: suolan ja mausteiden mittauksessa ei ole erityisiä mausteisia muistiinpanoja, happamuus on heikosti ilmaistu. Loistava vaihtoehto, josta kaikki pitävät.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Boletus -sienien puhdistusta ja käsittelyä ei pidä viivyttää, koska ne tummuvat nopeasti ja menettävät esityksen, maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Aluksi puhdistamme jalat myseelin jälkeistä, leikataan kaikki vialliset alueet, poistetaan iho haluttaessa. Sitten huuhtelemme sienet perusteellisesti juoksevassa vedessä useita kertoja, jotta pääsemme eroon kaikista epäpuhtauksista. Suuret näytteet on parasta leikata pienemmiksi paloiksi.
Määritetyn ajan kuluttua suodatamme keitetyt sienet seulan läpi ja huuhtele juoksevalla vedellä. Palautamme boletus takaisin säiliöön, täytämme sen määritetyllä määrällä vettä toista keittoa varten ja laitamme sen takaisin liedelle. Kiehumishetkestä lähtien keitämme sieniä viidentoista minuutin ajan sekoittaen toisinaan. Lisää sitten suola ja rakeinen sokeri, sekoita. Kaada seuraavaksi etikka, laita laakerinlehti, tilli, musta ja maustepippuri. Sekoita kaikki keskenään ja jatka kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia. Muista sekoittaa sienimassaa niin, ettei se pala.
Esipesemme purkit sienille, steriloimme millä tahansa sopivalla tavalla ja kuivamme. Kannet myös pestään ja steriloidaan. Laitamme boletus -boletuksen yhdessä marinadin kanssa valmiisiin purkkeihin ja rullaamme kannet heti ilmatiiviisti. Anna aihioiden jäähtyä ja aseta ne sitten viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.
Hyvää ruokahalua!