Kuinka tehdä leipäjuustoa kotona
0
3003
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
131,1 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
2 päivää
Proteiinit *
3,9 gr.
Rasvat *
0,7 g
Hiilihydraatit*
27,2 g
Ensi silmäyksellä kotitekoisen leivän valmistus vaikuttaa vaikealta ja hankalalta. Itse asiassa on tärkeää vain pitää mittasuhteet, säilyttää aika, joka tarvitaan kasviston kehittymiseen hapatteessa ja ... pystyä tarkkailemaan. Toiminta potilaalle ja uteliaille. Jos pidät kotitekoisesta leivästä, sinun pitäisi yrittää tehdä tällainen hapantaikina - leipä sen kanssa eroaa teollisuushiivasta valmistetuista tuotteista. Tämän reseptin mukaan valmistamme hapantaikinan ruisjauhoista - tällainen hapantahna on vahvempi, vähemmän oikukas ja kehittyy nopeammin.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Aloitusviljelmän valmistamiseksi on kätevää käyttää tavallista lasipurkkia - vaivaamme siihen, syötetään massaa ja tarkkaillaan visuaalisesti prosessia. Laita täysjyväruisjauhot astiaan ensimmäistä vaihetta varten ja täytä ilmoitettu määrä vettä huoneenlämmössä. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Peitämme sen löysällä kannella ja laitamme sen pimeään paikkaan huoneenlämmössä, esimerkiksi vain keittiökaappiin.
Jätämme hapatuksen jonkin aikaa, jotta se alkaa näyttää merkkejä toiminnasta. Yleensä kymmenen - kaksitoista tunnin kuluttua ensimmäiset heikot kuplat ilmestyvät ja vanhentuneiden jauhojen aromi korostuu. Toisen kymmenen - kahdentoista tunnin kuluttua (itse asiassa päivä erän jälkeen) hapatus täytetään havaittavilla ilmakuplilla, kasvaa tilavuudessa, vanhentuneen jauhon haju voimistuu.
Tästä hetkestä lähtien annamme hapatuksen uudelleen elää kuluneen syklin: kehityksen alku heikoilla kuplilla, sitten huomattava loiston lisääntyminen ja lopullinen "haalistuminen" hapan haju. Kaikki nämä vaiheet kestävät yleensä kaksi tai kaksi ja puoli päivää. Jos huone on erittäin lämmin, jopa nopeampi. Läpi jakson jälkeen hapatus on käyttövalmis.
Hyvää ruokahalua!