Kuinka kylmäsuolaa boletus boletus

Lajittelemme haavasienet satunnaisesta roskasta. Puhdistamme jäljet ​​maasta jaloilla veitsellä. Leikkasimme pois kaikki vialliset osat. Huuhtelemme valmistetut haavasienet perusteellisesti juoksevalla vedellä useita kertoja, jotta varmistetaan hedelmäkappaleiden ihanteellinen puhtausaste.

Leikataan suuret baletit pieniksi paloiksi - jätetään ne sellaisina kuin ne ovat. Voit myös erottaa varret korkista ja suolata ne erikseen - se on makuasia. Huuhtele tarvittaessa hienonnettu boletus uudelleen ja anna veden valua kokonaan.

Erillisesti kannattaa keskittyä suolalajin valintaan sienien peittaamiseen. Tavallinen kivisuola, jossa on suuria kiteitä, on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Ei ole suositeltavaa käyttää hienoksi jauhettua jodattua tai välitöntä suolaa, tämä voi johtaa odottamattomaan lopputulokseen - katkera ulkonäkö sienissä tai niiden elastisen mehevän rakenteen menettäminen on mahdollista.

Laita suolaussäiliöön puolet puhtaista herukanlehdistä ja osa laakerinlehdistä ensimmäiseen kerrokseen. Laita kaksi sauvaa neilikkaa ja puolet pestyistä tillin oksista. Tillivihreitä voidaan laittaa sekä kokonaisina että hienonnettuina. Sitten asetamme boletus kerroksittain, korkit alas, ripottele jokainen kerros suolalla. Aseta viimeiselle sienikerrokselle loput tillivihreät, herukka ja laakerinlehdet sekä neilikka. Peitämme sienet halkaisijaltaan pienemmällä kannella ja asetamme sorron päälle. Ahdistuksen painon tulee olla sellainen, että se puristaa sienet, mutta ei saa muodonmuutosta. Poistamme boletus -astian viileässä kellarissa ja tarkistamme sen sisällön viiden tai kuuden päivän välein. Sienien tulisi suolan vaikutuksen alaisena vapauttaa mehua ja laskeutua huomattavasti paineen alla. Jos mehu ei riitä haavan sienien upottamiseen kokonaan nesteeseen, lisää astiaan ylimääräinen suolaliuos (litraa vettä kohti, 50 grammaa suolaa). Boletus on valmis syömään neljäkymmentä-neljäkymmentäviisi päivää. Valmiiden sienien varastointi on sallittu vain viileässä, pimeässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.