Kuinka suolaa boletus ja boletus
0
3458
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
21 kcal
Annokset
1 l.
Kokkausaika
30 minuuttia.
Proteiinit *
2,8 gr.
Rasvat *
0,7 g
Hiilihydraatit*
1,2 gr.
Boletus ja boletus -sienet ovat melko samanlaisia toistensa kanssa sekä ulkonäöltään että maultaan. Heidän herkissä gourmet -hattuissa on silkkinen rakenne, joka kestää riippumatta siitä, miten käsittelet niitä. Nämä sienet ovat herkullisia sekä paistettuna että haudutettuna, täydellisesti paljastuneina metsän aromilla keittoissa, ihanteellisia hodgepodgelle. Suolattuina ne ovat mausteisia ja niissä yhdistyy arkuus ja ominaispaino. Tässä reseptissä käsitellään viimeistä boletus- ja boletus -keittomenetelmää.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Boletus- ja boletus -sieniä voidaan kerätä yhdessä. Kerätyt sienet on lajiteltava välittömästi: satunnaiset roskat on heitettävä pois, jalkojen lika on puhdistettava veitsen kärjellä, vialliset osat on leikattava huolellisesti. Leikkaa valmistetut raaka -aineet pieniksi paloiksi ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä useita kertoja lian poistamiseksi. Anna puhtaiden sienien kuivua hieman huuhtelun jälkeen.
Suolaliuoksen valmistamiseksi kaada vettä isoon kattilaan ja lisää suolaa. Aseta kattila liedelle ja kuumenna sisältö kiehuvaksi. Keitämme liuosta viisi minuuttia, minkä jälkeen on suositeltavaa puristaa se - kivisuola voi jättää pieniä roskia taakse. Kuumenna suodatettu liuos uudelleen kiehuvaksi ja upota siihen paloiksi leikatut boletus ja boletus. Odotamme sienimassan kiehumista ja alennamme lieden lämpötilan keskipitkän matalaan arvoon. Pintaan tulee vaahtoa, joka on poistettava säännöllisesti. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua sienipalat laskeutuvat pohjaan - tämä tarkoittaa, että ne ovat kiehuneet tarpeeksi ja voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
Tölkkini soodaliuoksella ja poltettu kiehuvalla vedellä. Teemme saman kansien kanssa. Anna purkkien ja kannet kuivua. Laitamme sienet pieniin annoksiin purkkeihin, ripottele jokainen kerros suolalla. Kun olet täyttänyt purkit ylhäältä, sulje ne kannella ja anna työkappaleen jäähtyä kokonaan. Poistamme keitetyt sienet viileässä pimeässä paikassa suolaamista ja varastointia varten. Voidaan syödä kahdesta kahteenkymmeneenviiteen päivään: tänä aikana sienipalat kyllästyvät perusteellisesti suolalla ja saavat ominaisen sakeuden ja koostumuksen.
Hyvää ruokahalua!