Kuinka suolata aallot kylmällä tavalla
0
2636
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
18,5 kcal
Annokset
0,5 l.
Kokkausaika
34 d.
Proteiinit *
1,6 gr.
Rasvat *
1,7 gr.
Hiilihydraatit*
1,8 gr.
Aaltojen suolaaminen ei ole monimutkainen prosessi. On kuitenkin tärkeää noudattaa näiden sienien valmistusohjeita ja liottaa ne suolattuun veteen. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää yhtä erilaista aaltoa: joko valkoista tai vaaleanpunaista, koska niillä on erilainen katkeruus.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Lajittele sienet poistamalla metsäjätteet ja huuhtele. Upota ne kulhoon kylmää vettä, johon liuotat 1 rkl. l. suolaa, 12 tuntia. Vaihda vesi 2 tunnin välein. Tämä on tarpeen maitomaisen mehun pesemiseksi pois aalloista, mikä antaa heille katkeruutta. Huuhtele sienet hyvin ja siirrä siivilään 10 minuutiksi ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Leikkaa kuorittu ja pesty valkosipuli viipaleiksi. Huuhtele tilli ja valmistetut lehdet. Kaada ripaus suolaa ja muutamia vihreitä steriilin purkin pohjalle. Aseta aallot korkit alas ja toista kerrokset, muista ripotella ne suolalla. Aseta laakerinlehti suunnilleen aihion keskelle. Viimeisen tulisi olla vihreyskerros.
Laita useisiin kerroksiin taitettu sideharso päälle ja aseta sorto 3 päiväksi. Tänä aikana sienet vapauttavat mehua ja laskeutuvat alemmas. Huuhtele sideharso, väännä se pois ja aseta se takaisin sorron alle. Siirrä purkki aaltojen kanssa jääkaappiin tai kellariin ja kuukauden kuluttua voit syödä ne.
Hyvää ruokahalua!