Kuinka kylmä suolarasva suolavedessä kotona
0
3225
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
770 kcal
Annokset
10 porttia.
Kokkausaika
5 päivää
Proteiinit *
gr.
Rasvat *
99 gr.
Hiilihydraatit*
gr.
Monet ihmiset rakastavat suolattua rasvaa, mutta kaikki eivät voi valmistaa sitä maukkaalle ja oikealle. Tässä reseptissä sinua pyydetään suolaamaan rasvaa suolavedessä kylmällä tavalla ja heti purkkiin ja mausta sitten mausteilla. Rasva on hellävaraista, tuoksuvaa, pehmeää ihoa ja sitä voidaan säilyttää pitkään. Valitse hyvä pekoni suolaamiseen, ei paksu, lihakerroksilla ja ohut iho.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kiehauta suolavesi erillisessä kattilassa litrasta vettä ja 6 rkl suolaa. Ota karkea suola tai kivisuola. Laita mustapippuria ja laakerinlehtiä keitettyyn suolaveteen, keitä pari minuuttia ja sammuta lämpö. Jäähdytä sitten suolavesi suljetun kannen alla huoneenlämpötilaan. Kaada sianliha purkkiin jäähtyneen liemen kanssa. Siirrä pippuri ja laakeri suolavedestä purkkiin. Sulje sitten purkki löysästi muovikannella ja jääkaapissa 4 päivää.
Kuori valkosipuli ja pilko valkosipulinkynnet. Yhdistä kulhossa punainen ja mustapippuri. Hiero pekonin palat hienonnetulla valkosipulilla, ripottele pippuriseoksella, laita pussiin ja laita jääkaappiin vielä 1 päiväksi. Tänä aikana pekoni on hyvin kyllästynyt mausteiden tuoksulla. Laita pekoni hetkeksi pakastimeen ennen tarjoilua, jotta se voidaan myöhemmin leikata ohuiksi viipaleiksi.
Hyvää ruokahalua!