Cupcakes punainen sametti täytetty sisälle

Kuppikakkujen tekemiseen tarvitsemme pehmennettyä voita. Tätä varten sinun on otettava se jääkaapista 3-5 tuntia ennen ruoanlaittoa. Laitamme sen sekoituskulhoon, lisää puolet sokerista ja vatkaa se valkoiseksi.

Kun massa on muuttunut valkoiseksi, lisää toinen puoli sokeria ja lisää munat yksi kerrallaan, vaivaa massaa noin 1-1,5 minuuttia kerrallaan.

Jatka vatkaamista, lisää kasviöljyä taikinaan ohuena virrana ja vatkaa taikinaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu homogeeninen sileä massa.

Kaada kefiiri pieneen astiaan, lisää sitruunamehu ja väriaine. Sekoita ainekset hyvin niin, että väriaine on täysin liuennut. Jos käytät geeliväriainetta, voit lisätä sen suoraan taikinaan, mutta määritä väriaineen määrä taikinan värin perusteella - sen pitäisi olla syvänpunainen, koska väri haalistuu hieman paistamisen aikana.

Lisäämme tulipunaisen massan taikinaan ja vaivaa hyvin. Nyt voit keskittyä testin väriin. Jos haluat saada voimakkaampaa - voit lisätä väriainetta. Älä kuitenkaan liioittele sitä, koska liika väriaine voi antaa taikinalle katkeran maun.

Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa. Siivilöi jauhot, lisää kaakao, vaniljasokeri, leivinjauhe ja leivinjauhe.

Sekoita ja lähetä sekoituskulhoon, vaivaa alennetulla nopeudella 3-4 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja sakeaa ilman paakkuja.

Laitamme paperilevyjä silikoni- tai metallimuottiin ja täytämme ne taikinalla 2/3, ei enempää. Kuppikakut nousevat paistamisen aikana. Laitamme keksit 180 -asteiseen uuniin ja paista noin 20 minuuttia.

Kakkujen valmius tarkistetaan puisella vartaalla tai hammastikulla.Lävistämme hänen cupcaken keskellä, jos se tulee kuivaksi, cupcakes ovat valmiita. Otamme ne pois uunista ja jätämme ne huoneenlämpöön 5-10 minuutiksi. Sitten otamme ne pois muotista ja annamme niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Karamellin valmistamiseksi laitamme sokerin paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan ja asetamme keskilämmölle. Sokerin pitäisi sulaa alhaalta, kunnes sitä ei voida sekoittaa. Heti kun näet, että se on sulanut alhaalta, odota vielä 1-2 minuuttia ja aloita aktiivinen sekoittaminen silikonilastalla. On erittäin tärkeää olla sekoittamatta sokeria metalliesineisiin, muuten se alkaa kiteytyä. Heti kun sokeri on tummunut, lisää siihen huoneenlämpöistä voita ja sekoita homogeenisen sakeuden saavuttamiseksi. Lopuksi lisää kerma karamelliin, ne on lämmitettävä mikroaaltouunissa niin, että ne ovat kuumia, mutta eivät kiehu. Sekoita karamelli tasaiseksi ja ota pois lämmöltä. Jos karamelli on paakkuista, siivilöi se seulan läpi. Laita karamelli kulhoon ja anna jäähtyä, lisää sitten ripaus suolaa ja sekoita uudelleen hyvin.

Laita jäähdytetty karamelli leivonnaispussiin. Tee erityisellä suuttimella tai veitsellä reikiä kuppikakkujen keskelle ja täytä ne karamellilla.

Valmista kerma laittamalla voita huoneenlämpöiseksi sekoituskulhoon, lisää tomusokeri ja sulatettu valkoinen suklaa. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen pörröinen massa, lisää sitten tuorejuusto ja vatkaa vielä 2-3 minuuttia. Tuorejuustoa ei tarvitse vatkata pitkään, sillä on jo herkkä rakenne, ja sen keskeyttämisen jälkeen seerumi ja kerma voivat erota ja kerrostua.

Laita valmis kerma leivonnaispussiin, jossa on suutin, ja tee kermakorkit kuppikakkujen päälle. Koristelemme makusi mukaan: valmiilla suklailla, sprinkleillä, tuoreilla marjoilla tai pienellä keksillä.