Klassinen karitsan kharcho riisin ja perunoiden kanssa
0
468
Keittiö
Georgian
Kaloripitoisuus
121 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
90 minuuttia
Proteiinit *
3,5 gr.
Rasvat *
9,3 gr.
Hiilihydraatit*
17,3 g
Kharcho -keitto riisin ja perunoiden kanssa on toinen lajike kuuluisasta ja runsasta georgialaista ruokaa. Reseptissämme kypsennämme sen lampaan kanssa, mikä antaa lautaselle hienostuneemman maun. Keitto on niin tyydyttävä, että sitä voidaan pitää ensimmäisen ruokalajin lisäksi myös rohkeasti toisena!
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Aloitetaan vihannesten leikkaaminen. Pese porkkanat perusteellisesti ja kuori ne, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Mausteet - korianteri, punainen, mustapippuri ja suola (4 ripausta) kaadetaan laastiin ja jauhetaan huolellisesti survin. Tällä tavalla mausteet paljastavat paremmin makunsa ja antavat keitolle hämmästyttävän maun.
Aloitetaan tässä vaiheessa lihan keittäminen. Tätä varten ota kattila, täytä pohja kasviöljyllä ja laita se korkealle lämmölle. On suositeltavaa valita kattila, jonka pohja on melko paksu. Kun öljy on lämmennyt, aseta lammas pohjalle niin, että rasva koskettaa pannun pohjaa. Paistamme lihaa, kunnes kaikki rasva on sulanut. Käännä sitten liha ympäri ja ruskista se kummaltakin puolelta.
Hiero tomaatit karkealle raastimelle tai hiero seulan läpi, lisää ne lihaan vihannesten kanssa, sekoita ja kiehauta. Näin tomaatit säilyttävät maun. Kaada sitten 2 litraa kuumaa vettä kattilaan lihan kanssa ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä. Anna keiton kypsyä kannen alla 30 minuuttia.
Huuhtele keitto riisi kylmällä vedellä ja lisää kattilaan. Lisää tässä vaiheessa suolaa maun mukaan. Keitä kharcho -keittoa miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Pilko valkosipuli ja korianteri hienoksi, poista kharcho lämmöltä. Lisää korianteri valkosipulilla ja anna keiton hautua kannella peitettynä 15 minuuttia. Lisää halutessasi hienonnettua korianteria keittoon ennen tarjoilua. Epätavallisen runsas ruokalaji on valmis! Nauti ateriastasi!