Päärynäkompotti ilman sterilointia talveksi

Huuhtelemme päärynät perusteellisesti suuressa määrässä juoksevaa vettä, jotta niiden pinta voidaan puhdistaa mahdollisimman paljon liasta (muista, että kompotti valmistetaan ilman sterilointia). Tarvittaessa voit käyttää pehmeää harjaa. On syytä tietää, että kovat päärynälajikkeet sopivat paremmin kompottiin, koska ne säilyttävät muotonsa hyvin. Tämä on visuaalisesti houkutteleva ja mahdollistaa myös kompotipäärynöiden käytön jälkiruokana jälkikäteen.

Mittaamme tarvittavan määrän rakeistettua sokeria. Jos päärynät ovat makeita, sokerin määrää voidaan vähentää. Lisämausteita varten suosittelemme hieman vanilliinia. Tämä vaihe voidaan ohittaa haluttaessa. Vaihtoehtoisesti voit korvata vanilliinilla saman määrän jauhettua kanelia hienovaraisella aromaattisella aksentilla.

Leikkaa puhtaat päärynät pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkaa siemenpalot veitsen kärjellä. Leikkasimme myös kanan ja jäljen pois munasarjasta. Jotta päärynöillä ei olisi aikaa hapettua ilmassa ja tummua, laitamme ne välittömästi purkkeihin ja jatkamme kompotin keittämistä.

Pankit ja kannet esipestään soodaliuoksella ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla: uunissa, mikroaaltouunissa, höyryllä jne. Laitamme valmistetut päärynäpuolikkaat steriiliin astiaan.

Kiehauta vesi erillisessä astiassa. Täytä purkkeihin asetetut päärynät kiehuvalla vedellä. Jätä hedelmät kiehuvaan veteen lämpökäsittelyyn viidentoista minuutin ajaksi. Tyhjennä sitten vesi tölkeistä (on kätevää käyttää tätä varten erityistä kantta, jossa on reikiä) takaisin pannuun, lisää siihen rakeista sokeria ja laita se liesiin. Kuumenna siirappi kiehuvaksi. Lisää vanilliini purkkeihin höyrytettyihin päärynöihin maun saamiseksi ja täytä kiehuvalla siirapilla. Käärimme kannet heti sauma -avaimella. Käännämme saumat ylösalaisin tarkistaaksemme kireyden ja kääritämme ne lämpimällä peitolla. Tässä asennossa annamme kompotin jäähtyä hitaasti - tänä aikana juoma steriloitu passiivisesti. Jäähdytetyt purkit voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Kun tarjoat kompotissa, voit lisätä sitruunaviipaleen - tämä vaikuttaa päärynämakuun. Ja päärynän pehmeät ja tuoksuvat puolikkaat miellyttävät erityisesti lapsia.