Päärynä- ja kirsikkakompotti talveksi

On syytä tietää, että on parempi käyttää kiinteitä päärynöitä, koska ne eivät kiehu eivätkä menetä muotoaan lämpökäsittelyn ja varastoinnin aikana. Jos päärynät menettävät muotonsa saumauksessa, tämä ei vaikuta makuun, mutta voi pilata työkappaleen ulkonäön. Huuhtelemme valitut päärynät perusteellisesti juoksevalla vedellä pestäksesi kaiken pinnan lian. Parhaan puhdistustuloksen saat käyttämällä pehmeää harjaa. Leikkasimme päärynät pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkasimme siemenpalot veitsen kärjellä. Poistamme myös varsin ja jäljen munasarjasta.

Kaada kirsikat siivilään ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Jos viallisia kopioita on, heitämme ne pois. Luita ei tarvitse poistaa. Jos marjat ovat kokonaisia, ne säilyttävät paremmin ulkonäkönsä kompotissa. Mutta on tärkeää tietää, että ei ole toivottavaa säilyttää siemeniä sisältäviä saumoja yli vuoden ajan.

Kompotin purkki ja kansi pestään alustavasti soodaliuoksella ja steriloidaan. Sterilointi voidaan suorittaa millä tahansa keittiössäsi saatavilla olevalla tavalla: uunilla, mikroaaltouunilla, höyryllä yms. Jne. Laitamme päärynöiden puolikkaat valmiiseen purkkiin (voit tarvittaessa leikata pienemmiksi viipaleiksi) ja sirottele niitä kirsikoiden kanssa. Laitoimme myös kanelitangon purkkiin maustamista varten. Tämä vaihe on valinnainen. Jos kompotin luonnolliset aromit päärynä ja kirsikka riittävät sinulle, sinun ei tarvitse laittaa kanelia.

Kaada määrätty määrä vettä kattilaan tai kattilaan ja laita se liedelle. Kiehauta. Täytä purkkiin asetetut hedelmät tuloksena olevalla kiehuvalla vedellä ja peitä kansi. Annamme raaka -aineiden höyrystyä kuumassa vedessä ja käymme lämpökäsittelyn viiden minuutin ajan. Kaada sen jälkeen vesi takaisin pannulle jättäen hedelmät purkkiin. Mukavuuden vuoksi voit käyttää erityistä reikää. Lisää rakeinen sokeri tölkistä valutettuun veteen, sekoita ja laita liesi. Kuumenna siirappi ja kaada se höyrytettyjen päärynöiden ja kirsikoiden päälle purkissa. Suljemme sen kannella ja rullaamme sen tiukasti erityisellä avaimella. Käännämme purkin ylösalaisin tarkistaaksemme tiiviyden ja kääri se peitolla. Anna jäähtyä hitaasti. Niin pitkän jäähdytysajan aikana kompotti käy passiivisen sterilointivaiheen läpi. Laitamme kylmät purkit viileään pimeään paikkaan säilytystä varten. On suositeltavaa säilyttää tällainen juoma enintään vuoden ajan.