Royal shah pilaf azerbaidžanissa
0
1087
Keittiö
Itäinen
Kaloripitoisuus
201,7 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
120 minuuttia
Proteiinit *
5,3 gr.
Rasvat *
6,3 gr.
Hiilihydraatit*
37,4 g
Azerbaidžanilaistyylinen pilaf, joka on paistettu ohuen taikinan punertavassa kuoressa, näyttää todella kuninkaalliselta. Ruokalaji hämmästyttää sekä kotia että vieraita epätavallisella ulkonäöllä ja herkullisella sisällöllä. On erittäin tärkeää valita oikea riisi tällaiselle pilafille: viljan on oltava mureaa. Basmatiriisi on ihanteellinen. Otamme karitsan lihakomponenttina, ja pilaf itse kääritään filotaikinaan - voit ostaa sen mistä tahansa hypermarketista.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Valmistellaan ensin kuva. Asetamme sen siivilään ja huuhdellaan hyvin. Täytä sitten kylmällä vedellä ja jätä tunti, jonka jälkeen huuhtelemme uudelleen: on välttämätöntä, että tärkkelys tulee ulos riisistä ja vilja on keittämisen jälkeen mahdollisimman mureaa. Asetamme liotetun riisin kattilaan, täytä se vedellä niin, että vilja peittyy pari senttimetriä ja laita se liesi. Lisää suolaa maun mukaan ja kiehauta. Keitä kiehumisen jälkeen viisi tai kuusi minuuttia matalalla kiehumispisteellä. Sitten poistamme kattilan liedeltä ja laitamme riisin siivilään.
Samalla valmistamme kuivattuja hedelmiä. Huuhtele rusinat, kuivatut aprikoosit ja viikunat huolellisesti lämpimällä vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Levitämme kuivatut hedelmät pannulle lihaa varten, sekoitamme ja jatkamme paistamista yhden tai kahden minuutin ajan. Paistamisen lopussa suola maun mukaan, sekoita ja ota pois liedeltä.
Laita filotaikina pöydälle. Sulata voi liedellä tai mikrossa, kunnes se on nestemäistä. Voitele taikinalevyt silikonisiveltimellä nestemäisellä öljyllä. Aseta taikina koko arkin kanssa pyöreään uunivuokaan ripustamalla reunat muotin ulkopuolelle. Jaa keitetty riisi kahteen osaan. Aseta ensimmäinen osa levitetyn filotaikinan päälle, tasoita se.
Hyvää ruokahalua!