Punaisia ​​tomaatteja koreaksi talveksi

Valitsimme tomaatin valmistukseen tiheitä kypsiä hedelmiä. Huuhtelemme ne juoksevan veden alla ja asetamme ne keittiöpyyhkeen päälle, jotta ne kuivuvat hieman vedestä. Toistaiseksi me itse huolehdimme vihanneksista: pestään bulgarialaiset ja kuumat paprikat, leikataan puoliksi ja puhdistetaan varret ja siemenet. Puhdistamme ja pesemme porkkanat. Puhdista ja huuhtele valkosipulinkynnet. Laitamme kaikki vihannekset tehosekoittimeen ja jauhamme.

Lisää suola ja sokeri, mausteet, kasviöljy ja etikka hienonnettuihin vihanneksiin. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä, kunnes suola ja sokeri liukenevat.

Leikkaa kuivatut tomaatit puoliksi, poista varret ja leikkaa viipaleiksi. Huuhtele vihreät ja levitä ne keittiöpyyhkeen päälle, jotta ne kuivuvat hieman. Hienonna sitten korianteri ja persilja hienoksi veitsellä, poista basilikan lehdet oksista.

Pestään valmistusastiat ruokasoodalla, huuhdellaan huolellisesti vedellä ja laitetaan ne kylmään uuniin ritilälle steriloimaan 110-120 asteen lämpötilassa. Ota sitten purkit puristimien avulla ja anna niiden jäähtyä 15-20 minuuttia. Laita sitten tomaatit, vihannessose ja hienonnetut vihreät kerroksittain purkkeihin, peukaloimalla jokaista kerrosta hieman lusikalla. Peitä täytetyt tölkit keitetyillä kansilla ja aseta ne laajaan kattilaan, jonka pohjassa on puuvillalautasliina, ja täytä se vedellä niin, että se saavuttaa tölkkien hartiat. Laitamme pannun keskilämmölle ja kuumenna vesi kiehuvaksi, minkä jälkeen vähennämme lämpöä ja steriloimme purkit noin 10 minuutin ajan.

Kun aika on kulunut, otamme tomaattipurkit puristimien avulla pois pannulta ja suljemme ne tiiviisti kannet. Käännämme tölkit ylösalaisin, peitämme viltillä tai froteepyyhkeellä ja annamme jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Sitten poistamme saumat varastointia varten pimeässä, viileässä paikassa.