Kakku kerma 20% kermaa
0
6168
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
482,1 kcal
Annokset
3 porttia.
Kokkausaika
15 minuuttia.
Proteiinit *
3,7 gr.
Rasvat *
35,4 g
Hiilihydraatit*
79,5 g
Yleensä käytetään kermavaahtoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%. Joskus tällaista tuotetta on kuitenkin vaikea löytää. Tarjoamme kermavaahdon kermavaahdolle, jonka rasvapitoisuus on 20%, jotka ovat aina saatavilla ja lisäksi halvempia. Prosessin ydin on lisätä olemassa olevaa rasvapitoisuutta poistamalla osa herasta kermasta ja vatkaa sitten saatu massa paksuksi vaahdoksi. Tärkein asia tässä on jäähdytys. Vapauta tilaa pakastimessa, ota sekoitin pois ja aloita!
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Sitten otamme kylmän kulhon, kaadamme siihen jäätelöä. Otamme vispilän ulos, työnnä se sekoittimeen ja aloita vatkaaminen välittömästi. On tärkeää aloittaa vatkaaminen mahdollisimman nopeasti, ennen kuin kerma ja astiat ehtivät lämmetä. Työskentelemme sekoittimella suurella nopeudella. Vatkaa, kunnes saadaan paksu vaahto.
Määritetyn ajan kuluttua otamme vaahtosäiliön pois pakastimesta, siirrä kermaviili osa sivuun ja näemme nesteen - erotetun heran. Valuta se varovasti pitäen vaahtoa lusikalla. Lisää seuraavaksi tomusokeri. Emme suosittele sokerin käyttöä, koska sokerikiteiden liukeneminen vie enemmän aikaa ja vatkaamista, mikä voi häiritä herkän massan sakeutta.
Hyvää ruokahalua!