Ganache -kerma kuppikakkuihin
0
1969
Keittiö
Ranskan kieli
Kaloripitoisuus
432,3 kcal
Annokset
5 porttia.
Kokkausaika
15 minuuttia.
Proteiinit *
5,3 gr.
Rasvat *
28,1 gr.
Hiilihydraatit*
39 gr.
Kuppien pinnalla olevat ruusut ja ruusukkeet antavat heille uskomattoman tyylikkään ja ruokahalua herättävän ilmeen. Ilman tällaista perinteistä hattua cupcake näyttää epätäydelliseltä. Ihanteellinen kerma tällaisen tärkeän koristeen tekemiseen on ganache. Se pitää muotonsa täydellisesti. Ei virtaa, ja mikä tärkeintä, sillä on ylellinen suklaan maku, joka muuttaa leivonnaiset ja korostaa niitä parhaalta puolelta. Ruoanlaittoon tarvitset vain suklaata ja kermaa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Käytämme reseptissä kahdenlaista suklaata - maitoa ja tummaa. Tämän yhdistelmän ansiosta ganache saa rikkaan, mutta ei häikäisevän maun. Lisäksi tämä yhdistelmä tarjoaa hyvän stabiilin sakeuden. Jos käytät tippaa suklaata, kaada ne kulhoon ilman esikäsittelyä. Jos puhumme suklaapatukoista, ne on hienonnettava veitsellä tai jopa hierottava karkealle raastimelle.
Kun määritetty aika on kulunut, otamme ganachen ulos, vapautamme sen kalvosta ja vatkataan sekoittimella suurella nopeudella. Työskentelemme sekoittimella puolitoista tai kaksi minuuttia. Massa kevenee hieman ja muuttuu upeammaksi. Siirrämme ganachen leivonnaispussiin halutulla kiinnikkeellä ja asetamme perinteiset tilavuusruusut kuppikakkujen päälle. On suositeltavaa käyttää ganachea koristeluun heti vatkaamisen jälkeen, kunhan se on oppivainen ja taipuisa.
Hyvää ruokahalua!