Koti
➠ jälkiruoat
➠ jälkiruoat
➠ Ganache -kerma kakun päällystämiseen

Ganache -kerma kakun päällystämiseen

3326

Keittiö Maailman

Kaloripitoisuus 397,3 kcal

Annokset 12 porttia.

Kokkausaika 80 minuuttia

Proteiinit * 4,9 gr.

Rasvat * 40,9 g

Hiilihydraatit* 5,5 gr.

Sisältö

Kakun kunnioitettavan ilmeen saamiseksi käytetään ganache -kermaa. Se korjaa kakkujen karheutta hyvin ja antaa kakulle hienon suklaan maun. Kerma valmistetaan aina suklaasta ja voista tai kermasta, ja ainesosien oikea suhde ja laatu takaavat sen hyvän laadun.

Ainesosat

Suklaa 300 gr. Voi 150 g

Kypsennysprosessi

Jauhaa suklaa millä tahansa tavalla tai käytä suklaapisaroita. Laita hienonnettu suklaa erilliseen kulhoon ja sulata mikroaaltouunissa suurimmalla teholla.

Jäähdytä sulanut suklaamassa normaaliin kotilämpötilaan, jotta tämä kerma kakulla kovettuu nopeammin.

Pehmennä voi huoneenlämmössä, sillä kylmä voi kuorii kerman. Siirrä sitten voi palasina suklaamassalle.

Sekoita voi ja suklaa perusteellisesti silikonilastalla tasaiseksi.

Vatkaa sitten kerma hyvin mikserillä suurimmalla nopeudella ja vatkaa vähintään 5 minuuttia.

Kermatun ganache -kerman tulee olla pörröistä ja mureaa. Tässä tilassa voit helposti laittaa sen kakun päälle.

Jätä valmis kerma 1 tunti huoneenlämpöön infuusiota varten. Sitten voit levittää sen kakkuun. Tämä kerma säilyy hyvin jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa kuukauden ajan.

Herkullista ja onnistunutta leivontaa!