Kermaa Ganache -kakku mastiksilla
0
4933
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
377,2 kcal
Annokset
5 porttia.
Kokkausaika
15 minuuttia.
Proteiinit *
3,9 gr.
Rasvat *
36,3 g
Hiilihydraatit*
10,8 g
Makeiset käyttävät usein ganachea kakun päällystämiseen ennen mastiksin asettamista. Tämä johtuu siitä, että ganachella on täydellinen sakeus ja tiheys, joka tasapainottaa makeisten pinnan virheettömästi. Tasaisen sileän kakun päälle mastiksit putoavat ongelmitta ja jälkiruoan pinta näyttää virheettömältä. Tämän ganachen resepti sisältää kermaa, suklaata ja voita. Kaikissa valmisteluvaiheissa on vaiheittaiset valokuvat.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kaada kerma suklaaseen ja laita kulho höyrysaunaan. On suositeltavaa, että vesi ei kosketa kulhon pohjaa - höyry lämmittää astiat. Jatka sekoittamista, kun suklaa ja kerma lämpenevät. Vispilällä tai silikonilastalla teemme pyöreitä liikkeitä nostamalla massaa alhaalta ylöspäin, jotta lämmitys ja sulaminen ovat tasaisia. Poista kulho vesihauteesta, kun sisältö on täysin homogeeninen ja sileä. Anna massan jäähtyä tuskin lämpimään lämpötilaan.
Hyvää ruokahalua!