Voitele ganache valkoisella suklaalla kakun litistämiseksi
0
7929
Keittiö
Ranskan kieli
Kaloripitoisuus
325,8 kcal
Annokset
3 porttia.
Kokkausaika
20 minuuttia.
Proteiinit *
2,4 gr.
Rasvat *
16,4 gr.
Hiilihydraatit*
42,9 g
Ganache on sekoitus valkoista suklaata, kermaa ja voita eri mittasuhteissa. Tällaisella massalla on tiheä rakenne ja se pitää täydellisesti muotonsa, ja nämä ovat erinomaisia ominaisuuksia voiteelle kakun tasoittamisessa. Pääsääntöisesti kakun kokoamisen jälkeen kakun lopullisessa ulkonäössä on virheitä, ja ganachen avulla voit tuoda tuotteen ihanteelliseen muotoon. Tällaisen kerman kerros säilyttää määritetyn paksuuden eikä virtaa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Laita kulho nyt vesihauteeseen ja kuumenna sisältö usein sekoittaen. Sinun on sulatettava suklaapalat kermassa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vesihauteen sijasta mikroaaltouunia, lämmittäen kulhon sisältöä siinä 15 - 20 sekunnin välein. Vaivaa massa jokaisen lämmityksen jälkeen huolellisesti tasaisen sulamisen varmistamiseksi.
Seuraavaksi anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita se jääkaappiin tasaantumaan. Voit jättää kerma kulhoon, peitettynä kalvolla kosketuksissa. Ja voit siirtää sen välittömästi leivonnaispussiin ja jäähdyttää sen jo siinä. Pidämme ganachea kylmässä vähintään kolme tai neljä tuntia. Ennen käyttöä otamme sen jääkaapista ja annamme sen huoneenlämmössä puoli tuntia - saat ihanteellisen taipuisan koostumuksen, jotta voide levitetään mukavasti kakun pintaan. Jos kerma on leivonnaispussissa, on erittäin kätevää levittää se kakun pintaan noudattaen pinnoitteen vaadittua paksuutta - sitten kerros on tasoitettava lastalla.
Hyvää ruokahalua!