Luokat
Aihioita talveksi
  1. Koti
  2. ➠ jälkiruoat
  3. ➠ jälkiruoat
  4. ➠ Ganache -kerma suklaalla ja kermalla

Ganache -kerma suklaalla ja kermalla

0
3226
Keittiö Ranskan kieli
Kaloripitoisuus 357,2 kcal
Annokset 6 porttia.
Kokkausaika 15 minuuttia.
Proteiinit * 3,7 gr.
Rasvat * 35,3 g
Hiilihydraatit* 9,8 g
* 100 grammaa kohden tuote
Ganache -kerma suklaalla ja kermalla
Sisältö

Ganache on erittäin monipuolinen sovelluksessaan. Sitä voidaan käyttää kakkukerrosten kerroksessa, kakkujen täyttämiseen ja makeisten koristeluun. Ja tietysti se on täydellinen suklaatahnana pannukakkuihin tai paahtoleipiin. Tällaisen voiteen valmistamiseksi sinun ei tarvitse olla taitava tai etsiä vaikeasti löydettäviä ainesosia. Tarvitset vain kermaa, suklaata ja voita. Muuten suklaan tulee olla korkealaatuista eikä siinä saa olla kaakaovoin korvikkeita. Sama koskee voita. Kypsennyksen aikana on tärkeää sekoittaa kaikki ainekset täysin homogeeniseksi. Jos paakkuja jää, sauvasekoitin voi auttaa.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

askel 1 pois 6
Suosittelemme käyttämään suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 50–60%. Pilko se pieniksi paloiksi tai hienonna veitsellä. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Lähetämme molemmat ainekset kulhoon, joka sopii intensiiviseen sekoittamiseen - leveän kannun, syvän kulhon tai pienen kattilan.
askel 2 pois 6
Kaada kerma erilliseen astiaan ja kuumenna se erittäin kuumaan lämpötilaan. Ei tarvitse kiehauttaa. Jos voiteen pinnalle muodostuu kalvo lämmityksen aikana, se on poistettava. Kaada kuuma kerma kulhoon, jossa on suklaata ja voita.
askel 3 pois 6
Sekoita kaikki komponentit hyvin. Suklaan ja voin palan tulee sulaa ja yhdistyä kerman kanssa muodostaen tasaisen, sileän tahna.
askel 4 pois 6
Kaada suklaaseos sopivaan astiaan, peitä kosketuskalvolla ja laita se jääkaappiin. Pidämme ganachea kylmässä viisi - kuusi tuntia. Kätevä jättää yön yli.
askel 5 pois 6
Määritetyn ajan kuluttua otamme ganachen jääkaapista ja vapautamme sen kalvosta. Massan pitäisi paksuuntua ja kovettua. Siirrämme sen leivonnaispussiin tarvittavilla lisävarusteilla ja koristamme tuotteet harkintamme mukaan.
askel 6 pois 6
Ganache säilyttää muotonsa hyvin ja on samalla pehmeän sakea ja herkkä.

Hyvää ruokahalua!

 

Samanlaisia ​​reseptejä

Jätä kommentti

Nimi
Sähköposti
Teksti *