Proteiinivoide, joka pitää muotonsa kakun koristeluun

Proteiinikastike on erittäin maukas ja ravitseva täyte kakkuille, sämpylöille ja koreille. Ilmavuutensa ja kauneutensa ansiosta se lisää eleganssia ja juhlallisuutta kaikkiin jälkiruokiin.

Gelatiinipitoinen proteiinikastike voi olla mielenkiintoinen lisä kotitekoisiin kakkuihin ja leivonnaisiin. Maultaan ja koostumukseltaan se muistuttaa kuuluisaa "Linnunmaidon" herkkua.

Agar -agar on luonnollinen sakeutusaine. Agar-agar-proteiinikastike säilyttää muotonsa täydellisesti eikä laskeudu, joten sitä käytetään usein jälkiruokien koristeluun.

Proteiini-vaniljakastikevo kerma eroaa kevyydestään ja ilmavuudestaan ​​puhtaasta voikermasta. Lisäksi se ei ole niin herkullisen makeaa ja sopii hyvin minkä tahansa kuoren kanssa.

On mahdotonta tehdä herkullista syntymäpäiväkakkua ilman kermaa. Kerma voi tasoittaa jälkiruoan reunat ja luoda ainutlaatuisia koristeita. Kotona helpoin tapa tehdä tämä on valkuaiskastike.

Proteiinikastiketta käytetään usein kakkujen kukkakoristeiden luomiseen. Kerromme sinulle kaikista tämän kerman kotona tekemisen hienouksista tässä reseptissä.

Sen lisäksi, että tämä kerma on hieno kakkujen koristeluun, sillä on erittäin miellyttävä maku ja aromi. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, joten voit aina olla varma hyvästä tuloksesta.

Proteiinikastike on yksi parhaista voiteista kakkujen ja muiden kotitekoisten jälkiruokien koristeluun. Se osoittautuu reheväksi, tiheäksi ja pitää muotonsa hyvin.

Syntymäpäiväkakun koristelu voidaan liittää erilliseen taidemuotoon. Kuinka monta kaunista asiaa voi tehdä leivonnaispussilla ja oikein valmistetulla proteiinikastikkeella.

Ihanteellinen lisä kotitekoisiin jälkiruokiin on voiproteiinikastike, jossa on voita. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, makea valmiste yllättää perheen herkällä ja kohtalaisen makealla maulla.

Neuvostoliiton GOST: n mukainen virheetön proteiinikastike on helppo valmistaa kotona. Herkkä makea valmiste täydentää kotitekoisia kakkuja ja muita jälkiruokia.

Jos sinun on valmistettava kakku nopeasti ja helposti paksu kerma, tämä on ihanteellinen. Valkuaiset vatkataan paksuksi tiheäksi vaahdoksi hyvin nopeasti - viisi minuuttia tehokasta sekoitinta riittää. Siirapin keittäminen kestää noin kymmenen minuuttia. Näiden massojen yhdistäminen yhdeksi kestää vielä pari minuuttia. Yleensä kakun kakkujen paistamisen aikana voit nopeasti valmistaa ilmavan, herkän, hieman suflé-kaltaisen kerman. Se täydentää täydellisesti huokoista keksitaikinaa. Kun olet kokeillut valmiita jälkiruokia tällaisen kerman kanssa, et koskaan sano, että se itse asiassa valmistetaan kiireellä.

Jotta proteiinikermaa voitaisiin käyttää kakun päällystämiseen, sen koostumuksen on oltava riittävän paksu ja kiinteä. Lisäksi massan tulisi olla vakaa eikä muuttaa sen koostumusta jälkiruoan koko säilyvyysajan aikana. Nämä tavoitteet saavutetaan onnistuneesti lisäämällä voita proteiineihin. Ja aluksi kerma on vatkattava vesihauteessa - näin proteiinit altistuvat termisesti ja sakeutuvat huomattavasti. Tällaisen voiteen valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta on erittäin tärkeää, että sinulla on tehokas sekoitin tähän.

Niille, jotka eivät välitä houkutella kotitekoisia kakkuja, tällaisella kerma on kaikki mahdollisuudet tulla suosikki. Se on helppo valmistaa, ei vaadi paljon aikaa ja on melko budjettinen. Samaan aikaan se on ominaisuuksiltaan ihanteellinen: tiheä, paksu, säilyttää täydellisesti muotonsa, vakaa jopa huoneenlämmössä. Maku on makea ja kermainen. Sitä voidaan käyttää voileipäkakkuihin, kakun pinnan koristamiseen, kakkujen täyttämiseen ja kuppikakkujen koristeluun. Tämä on universaali perusversio kermasta, joka sopii lähes kaikkiin makeistuotteisiin.

Tämä proteiinikerman resepti ei sisällä vaihetta, jossa kerma massa liotetaan kuumalla siirapilla. Tämä säästää huomattavasti aikaa sen valmisteluun. On kuitenkin pidettävä mielessä, että proteiineilla ei ole lämpövaikutusta ja että kerma valmistetaan raakatuotteesta. Kerman vatkaamisen nopeuttamiseksi käytämme ensinnäkin tehokasta sekoitinta ja toiseksi sokerin sijaan lisäämme tomusokeria. Se liukenee nopeammin kokonaismassaan eikä vaadi ylimääräistä vatkausaikaa liukenemiseen. On tärkeää lisätä se jo silloin, kun proteiinit on saatettu tiheään, vakaaseen vaahtoon, ei aikaisemmin, muuten valmis kerma voi osoittautua pehmeämmäksi ja ohuemmaksi kuin pitäisi.

Kakun koristamiseksi korkealaatuisesti, kerman on oltava riittävän paksu, tiheä ja pitävä muotonsa. On myös tärkeää, että istutetut koristeet pysyvät vakaina huoneenlämmössä. Gelatiiniproteiinivoide täyttää kaikki nämä vaatimukset. Proteiinimassa on sinänsä tiheä ja melko vakaa, ja yhdessä gelatiinin kanssa siitä tulee paljon vakaampi ja tiheämpi, muistuttaen hieman souffleea. Mikä on tärkeää - kerma ei ole oikukas valmistettaessa ja osoittautuu aina, jos noudatat reseptiä.

Proteiinivoide sopii erinomaisesti kekseihin. Niiden kakut ovat huokoisia, hellävaraisia ​​- saadaan erinomainen yhdistelmä tasaisen hellävaraisen proteiinimassan kanssa. Lisäksi proteiinikerma pitää muotonsa hyvin, mikä tarkoittaa, että ilmava proteiinikerros pysyy näkyvänä kerroksena kakkujen välissä eikä imeydy murusiksi. Lisäämme kermaan myös vähän voita - se ei anna konkreettista rasvapitoisuutta, mutta se lisää kermaista jälkimaku ja lisää tiheää koostumusta.

Jos kakku tarvitsee kermaa, joka muodostaa ilmavan stabiilin kerroksen, tämä on oikea vaihtoehto. Tiheän koostumuksensa ja agar-agarin muodossa olevan stabilointiaineen ansiosta kerma muodostaa korkean kerroksen ja säilyttää kokonsa huolimatta päälle asetetun kuoren painosta. Tällaisen kerman maku ja ulkonäkö herättää heti ajatuksia soufflesta, vaahtokarkkeista ja vaahtokarkkeista huolimatta siitä, että harvat heidän maistajistaan ​​heti ymmärtävät, että nämä ovat vain proteiineja. Mielenkiintoinen variantti kerroksesta, eikö olekin?

Valkuaiset vaahdotetaan täydellisesti tiheäksi paksuksi vaahdoksi. Jotta se olisi vakaa ja säilyttäisi muotonsa, käytämme kuumaa sokerisiirappia - me annamme proteiinimassan marenkiperiaatteen mukaisesti. Tämän tekniikan avulla uskotaan myös, että kerma on turvallinen myös lapsille, koska raakaproteiinit kuitenkin lämpökäsitellään kiehuvan siirapin käyttöönoton vaiheessa. On tärkeää, että voit valmistaa paksun proteiinikerman missä tahansa keittiössä - kaikki ainekset ovat sille täysin saatavilla. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa tällaisen voiteen-prosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti tässä vaiheittaisessa reseptissä.

Jotta proteiinikerma olisi tiheä ja hyvässä kunnossa, käytämme vatkaamiseen puhtaita ja ehdottoman kuivia astioita. Kun murtamme munia ja erotamme valkuaiset keltuaisista, huolehdimme siitä, että jälkimmäiset eivät pääse valkoisiin - tämä pilaa kaiken. On myös huomattu, että valkoiset lyövät paljon paremmin, jos munat eivät ole täysin tuoreita ja ovat onnistuneet makaamaan jääkaapissa pari päivää. Myös kerman valmistustekniikka on tärkeää - ja tämä on kuvattu reseptissä.

Kerma on erittäin miellyttävän silkkisen koostumuksen. Se on myös melko pörröinen voimakkaan vatkaamisen ansiosta. Sokeria lisätään kermaan kuuman siirapin muodossa - tämä antaa valmiille kermalle ominaisen pehmeyden, taipuisuuden, mutta samalla tiheyden. Tällä vaniljakastike -tekniikalla valmistettujen proteiinien ja voin yhdistelmä takaa kerman hyvän vakauden ja vakauden, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää onnistuneesti kakkujen tasoittamiseen.

Tämä kerma sopii erinomaisesti kakun koristeluun. Se pitää muotonsa virheettömästi. Voit jopa istuttaa suuria koristeita erikseen ja asettaa ne sitten kakun päälle koostumuksen muodossa. On erittäin miellyttävää, että kerma ei ole rasvainen ja kevyt, kuten esimerkiksi puhtaasti öljyinen versio. Ja mikä on tärkeää, tällaisen kerman hinta on erittäin edullinen. Proteiinimassa ei ole oikukas ja käyttäytyy aina ennustettavasti - tämä voi olla eräänlainen takuu, jonka kerma varmasti toimii.