Kerma Ganache kakun litistämiseen

Ganache on kestävä, suklaapohjainen kerma. Se keksittiin Ranskassa ja voitti nopeasti leipomoiden ja suklaiden rakkauden ympäri maailmaa. Tämän voiteen kanssa on ilo työskennellä, koska se on taipuisa ja tottelevainen. Jotta ganache todella menestyisi, tarvitset siihen korkealaatuista suklaata. Baareja, joissa on halpoja kaakaovoin korvikkeita, ei voida hyväksyä. Voi ei myöskään saa sisältää muuta kuin kermaa. Levitteitä ja margariinia ei voi käyttää. Valitsemalla kerman tuotteet huolellisesti ja noudattamalla ilmoitettuja mittasuhteita, voit varmasti valmistaa tämän maagisen voiteen.

Makeiset käyttävät usein ganachea kakun päällystämiseen ennen mastiksin asettamista. Tämä johtuu siitä, että ganachella on täydellinen sakeus ja tiheys, joka tasapainottaa makeisten pinnan virheettömästi. Tasaisen sileän kakun päälle mastiksit putoavat ongelmitta ja jälkiruoan pinta näyttää virheettömältä. Tämän ganachen resepti sisältää kermaa, suklaata ja voita. Kaikissa valmisteluvaiheissa on vaiheittaiset valokuvat.

Ganache on erittäin monipuolinen sovelluksessaan. Sitä voidaan käyttää kakkukerrosten kerroksessa, kakkujen täyttämiseen ja koristeiden asettamiseen leivonnaisiin. Ja tietysti se on ihanteellinen suklaatahnana pannukakkuille tai paahtoleivälle. Tällaisen voiteen valmistamiseksi sinun ei tarvitse olla taitava tai etsiä vaikeasti löydettäviä ainesosia. Tarvitset vain kermaa, suklaata ja voita. Muuten suklaan tulee olla korkealaatuista eikä siinä saa olla kaakaovoin korvikkeita. Sama koskee voita. Kypsennyksen aikana on tärkeää sekoittaa kaikki ainekset täysin homogeeniseksi. Jos paakkuja jää, sauvasekoitin voi auttaa.

Maitosuklaassa oleva Ganache -kerma on sakeampaa ja maultaan hieman pehmeämpää kuin tumman suklaan versio.Yleensä paksuutta ja makua voidaan säätää lisätyn kerman määrällä, ja voidaan käyttää suklaata, jolla on mikä tahansa kaakaoprosentti. Tässä reseptissä annamme tietyt mittasuhteet, jotka antavat onnistuneen tuloksen - sinun ei tarvitse arvata ja eksyä ruoanlaittoon.

Ganache on erittäin "kätevä" kakku kerma. Sillä on erinomainen ominaisuus koostumukseen sisältyvän suklaan ansiosta - pitää muotonsa tasaisesti. Toinen mielenkiintoinen ominaisuus on kyky säätää ganachen tiheyttä lisäämällä erilaisia ​​määriä kermaa. Kakun litistämiseen tarvitaan yleensä paksumpaa kermaa. Tätä vaihtoehtoa varten suunnitellaan reseptissä ilmoitetut mittasuhteet. Jos tarvitset vaaleampaa ganachea, voit lisätä kakun kerrosta kermaan ja saada vähemmän tiheän rakenteen.

Ganache on sekoitus valkoista suklaata, kermaa ja voita eri mittasuhteissa. Tällaisella massalla on tiheä rakenne ja se pitää täydellisesti muotonsa, ja nämä ovat erinomaisia ​​ominaisuuksia voiteelle kakun tasoittamisessa. Pääsääntöisesti kakun kokoamisen jälkeen kakun lopullisessa ulkonäössä on virheitä, ja ganachen avulla voit tuoda tuotteen ihanteelliseen muotoon. Tällaisen kerman kerros säilyttää määritetyn paksuuden eikä virtaa.

Tällaisen kerman valmistaminen ei vie paljon aikaa. Resepti on yksinkertainen, ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä. Tuotteiden valintaan on suhtauduttava vakavasti: kaikkien ainesosien on oltava korkealaatuisia. Suklaa ei saa sisältää kaakaovoin korvikkeita. Tuorejuuston koostumuksessa etsimme vain kermaa - ei kasvisanalogeja. Voi ei voi korvata margariinia tai levitettä. Siinä kaikki säännöt, loput ruoanlaiton yksityiskohdat on ilmoitettu reseptissä.

Tässä on yksinkertainen suklaa -ganache -resepti kakun litistämiseksi. Sulata suklaa liedellä suoraan kermassa - tämä poistaa suklaamassan ylikuumenemisen ja kerrostumisen ongelman, jos komponentit kuumennetaan erikseen. Ja tämä "yksinkertaistaminen" ei vaikuta tulokseen millään tavalla. Ennen kuin käytät ganachea töihin, sitä on pidettävä jääkaapissa useita tunteja, jotta siitä muodostuu paksu massa. Muuten, jos kaakaovoin osuus suklaassa oli korkea, ganache stabiloituu nopeammin ja on tiheämpi. On suositeltavaa ottaa tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 60-70%.

Tämä ganache -kerma sopii erinomaisesti kakun peittämiseen. Se on tiheä, tiheä ja pitää muotonsa erittäin hyvin. On tärkeää tietää, että ennen tällaisen voiteen käyttöä sinun on jäähdytettävä se pitkään - noin seitsemän tuntia. Tänä aikana se stabiloituu haluttuun sakeuteen. On kätevää valmistaa yötä ja jatkaa aamulla ruoanlaittoa jo jäähtyneellä kermalla.

Kakun kunnioitettavan ilmeen saamiseksi käytetään ganache -kermaa. Se korjaa kakkujen karheutta hyvin ja antaa kakulle hienon suklaan maun. Kerma valmistetaan aina suklaasta ja voista tai kermasta, ja ainesosien oikea suhde ja laatu takaavat sen hyvän laadun.