Luokat
Aihioita talveksi
  1. Koti
  2. ➠ Pääsiäiskakut
  3. ➠ Reseptejä pääsiäiseksi 2021
  4. ➠ Craffin -kakku osoittautuu vain mestariteokseksi

Craffin -kakku osoittautuu vain mestariteokseksi

0
8104
Keittiö amerikkalainen
Kaloripitoisuus 382,9 kcal
Annokset 3 porttia.
Kokkausaika 200 minuuttia
Proteiinit * 7,5 g
Rasvat * 17 gr.
Hiilihydraatit* 51,3 g
* 100 grammaa kohden tuote
Craffin -kakku osoittautuu vain mestariteokseksi
Sisältö

Ensi silmäyksellä pääsiäiskakku näyttää olevan valmistettu leivonnaisista. Itse asiassa taikina on hiiva, mutta kypsennystekniikan avulla voit luoda mestariteoksen juhlakakun, joka on täynnä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Valmistelu vie jonkin aikaa, mutta tulos hämmästyttää mielikuvitustasi.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

askel 1 27: stä
Kuumenna maito 35 asteeseen, lisää siihen hiiva, 2 rkl. l. jauhoja ja 1 tl. Sahara. Sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, jotta taikina kohoaa.
askel 2 27: stä
Siivilöi loput jauhot suureen kulhoon, jotta se kyllästyy hapella.
askel 3 27: stä
Huuhtele kuivatut hedelmät ja kuivaa. Jos karpalot (rusinat) ovat suuria, leikkaa jokainen marja puoliksi. Pilko ytimet pieniksi paloiksi.
askel 4 27: stä
Kun taikinan pinnalle muodostuu vaahtosuojus, sitä voidaan käyttää edelleen.
askel 5 27: stä
Yhdistä kulhossa keltuaiset ja munat, jotka otit jääkaapista etukäteen.
askel 6 27: stä
Lisää niihin sokeri ja vatkaa valkoiseksi vaahdoksi.
askel 7 27: stä
Lisää jauhoihin suola, sekoita ja muodosta keskelle syvennys. Kaada taikina siihen.
askel 8 27: stä
Seuraavaksi kaada munamassat jauhoihin ja sekoita taikina.
askel 9 27: stä
Lisää konjakkia taikinaan, se lisää makua, mutta voit halutessasi korvata sen muskottipähkinällä tai sitruskuorella (sitruuna tai appelsiini). Sulata 40 g voita ja kaada taikinaan.
askel 10 27: stä
Sekoita seosta lusikalla niin paljon kuin mahdollista.
askel 11 27: stä
Jatka sitten työskentelyä käsin jauhotetulla pinnalla noin 10 minuuttia.
askel 12 27: stä
Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin ja muuttuu taipuisaksi ja pehmeäksi.
askel 13 27: stä
Voitele syvä kuiva kulho voilla ja siirrä taikina siihen. Peitä muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
askel 14 27: stä
Taita taikina, jonka koko on kaksinkertaistunut, ja jaa se kolmeen osaan. Kerää jokainen pala palloksi ja aseta muovikelmun alle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
askel 15 27: stä
Pyöritä pallo hyvin ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi ja pölyytä pinta jauhoilla.
askel 16 27: stä
Voitele taikinan koko pinta pehmennetyllä voilla (1/3).
askel 17 27: stä
Ripottele tasaisesti ohut kerros 1/3 kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
askel 18 27: stä
Kääri kerros putkeen ja yritä tehdä se tiukasti jättämättä tyhjiöitä sisälle.Tee sama kahden muun taikinapallon kanssa.
askel 19 27: stä
Ripottele jauhot pöydälle ja aseta rullat. Valmista kakkuille 3 muotoa, voitele ne hieman öljyllä.
askel 20 27: stä
Jaa rulla puoliksi pituussuunnassa terävällä veitsellä leikkaamatta yhtä reunaa loppuun asti 3 cm.
askel 21 27: stä
Aloita toiselta puolelta taikinan pyörittäminen renkaaseen ja vieritä ulospäin.
askel 22 27: stä
Kun pääset taiteeseen, taita se varovasti sisäänpäin ja jatka taikinan asettamista. Halkaisijan tulisi olla hieman pienempi kuin muotin koko.
askel 23 27: stä
Siirrä aihiot muotteihin ja kuumenna 30 minuuttia.
askel 24 27: stä
Aseta piirakat ritilälle uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, kääri pohja folioon ja paista 10 minuuttia.
askel 25 27: stä
Tarkista leivonnaisen yläosa avaamatta uunia, jos se on hyvin paistettua, sinun on peitettävä pinta foliolla ja otettava leivonnainen pois kaapista. Ja paista vielä 15 minuuttia 180 asteessa.
askel 26 27: stä
Ota kakut leivinuunista ja anna seistä 10 minuuttia ja poista ne muotteista.
askel 27 27: stä
Valmista kuorrutus, laita gelatiini 1 rkl. l. kuumaa vettä, kunnes se turpoaa. Yhdistä erikseen 2 rkl. l. vesi sokerin kanssa ja kiehauta. Keitä vähän, jotta sokerikiteet liukenevat. Jäähdytä hieman erittäin lämpimään lämpötilaan, lisää gelatiini ja sekoita hyvin. Vatkaa seos tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi ja harjaa craffinsin päälle. Ripottele ne halutessasi välittömästi värillisillä sprinkleillä. Tai voit ripotella niitä tomusokerilla, jotta piirakat erottuvat.

Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Jätä kommentti

Nimi
Sähköposti
Teksti *