Kanafileet kastikkeella uunissa

Ennen kuin valmistat kotletit suoraan, huolehditaan kastikkeesta. Kuori sipulit (1 kpl), huuhtele ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Pese porkkanat, kuori ja hiero karkealla raastimella.

Voitele leivinpelti tai -muoto, jossa paistamme kotletit, kasviöljyllä. Kaada pilkotut sipulit porkkanoilla ja jaa ne koko kehälle. Laitamme kasvisvalmisteisen lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen keskitasolla. Paistamme kymmenestä viiteentoista minuuttiin. Vihannekset on lämmitettävä ja pehmennettävä hyvin.

Kun kastikkeen vihannekset paistavat, käännymme leikkeleiden puoleen. Jauhaa vaalea leipä pieniksi paloiksi ja kaada maito pieneen kulhoon. Kuori loput sipuli- ja valkosipulinkynnet, huuhtele, leikkaa paloiksi ja laita kulhoon leipää. Pistä kaikki ainekset upotussekoittimella, kunnes saadaan paksu, homogeeninen massa. Sekoita saatu seos jauhettuun kanaan, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Muotoile viipaleet kylmään veteen kastetuilla käsillä ja pyöritä ne heti korppujauhoissa. Otamme muodon vihannesten kanssa uunista ja asetamme valmiit leivokset päälle. Laita muotti uudelleen uuniin. Nostamme lämpötilan 200 asteeseen. Paista kymmenen -viisitoista minuuttia, kunnes pihvit ovat kevyesti ruskistuneet.

Määritetyn ajan kuluttua otamme lomakkeen ulos, kaadamme liemen siihen (on tärkeää täyttää lomake nesteellä enintään kahteen kolmasosaan leikkeleiden korkeudesta). Palautamme kotletit uuniin ja jatkamme niiden paistamista vielä kolmekymmentä-kolmekymmentäviisi minuuttia. Tänä aikana osa liemestä haihtuu ja muodostuu nestemäinen kastike. Otamme kuuman astian uunista ja tarjoamme sen heti pöydälle. Perunamuusia on ihanteellinen lisukkeena.