Koti
➠ Juomat
➠ Juomat
➠ Kvass koivumahlasta kuivattujen hedelmien kanssa

Kvass koivumahlasta kuivattujen hedelmien kanssa

4709

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 15,6 kcal

Annokset 50 l.

Kokkausaika 5 päivää

Proteiinit * 0,1 g

Rasvat * gr.

Hiilihydraatit* 3,9 gr.

Kvass koivumahlasta kuivattujen hedelmien kanssa

Sisältö

Koivumahla, joka on herkkä tuote, menettää nopeasti hyödylliset ominaisuutensa muutamassa päivässä, eivätkä kaikki pidä siitä mauttomalla maullaan, joten se joko purkitetaan välittömästi tai valmistetaan kvass ja lähetetään sitten pitkäaikaiseen varastointiin. Yksi vaihtoehdoista herkulliselle koivukvasille on valmistaa se kuivattujen hedelmien perusteella: kuivatut omenat, rusinat, kuivatut aprikoosit ja jopa taatelit tai viikunat. Reseptin ainesosat ovat 50 litraa mehua, ja käymisajan tulee olosuhteista riippuen olla vähintään viisi päivää.

Ainesosat

Koivumahla 50 l. Rusina 1 kg Kuivattuja omenoita tai päärynöitä 2 kg Kidesokeri 1,5 kg

Kypsennysprosessi

Pese ja kuivaa hapantahna -astiat hyvissä ajoin. Kaada laskettu määrä rusinoita ja kuivat omenat sen pohjalle. Koivun kvassin kuivattuja hedelmiä ei pestä, joten luonnolliset elävät hiivasolut jäävät pinnalle. Kaada sitten valmis mehu kulhoon, lisää tarvittava määrä sokeria ja sekoita.

Peitä sitten säiliö mehulla puhtaalla pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan (esimerkiksi akun lähelle) viideksi päiväksi käymään.

Poista tämän jälkeen hiilihapotetusta kvasista omenat ja rusinat siivilällä, joka voidaan myös syödä.

Kaada sitten varovasti koivun kvassi useiden kerrosten taitetun sideharson läpi puhtaisiin muovipulloihin tai muihin astioihin. Tällainen kvass voidaan jo juoda, vain jäähdytettynä.