Uzbekistanilainen karitsan lagman
0
917
Keittiö
aasialainen
Kaloripitoisuus
125,6 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
50 minuuttia
Proteiinit *
6,2 gr.
Rasvat *
6,7 g
Hiilihydraatit*
18,6 gr.
Jotta lagmanista tulisi todella maukasta, suosittelemme nuoren karitsan valitsemista - kuidut pehmenevät hyvin haudutettaessa, liha on pehmeää. Älä unohda mausteita - ne luovat halutun tuoksun ja ominaisen pistävyyden. Ja tietysti kotitekoisia pitkänomaisia nuudeleita - mikään spagetti ei voi korvata sitä. Jopa erityiset ostetut nuudelit eivät anna ihmisille tehdyn version rikkautta ja koostumusta.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa veitsellä keskipaksuisiin puolirenkaisiin. Kuumenna kasviöljy suuressa paksuseinäisessä kattilassa tai wokissa ja kasta hienonnettu liha siihen. Levyn lämpötila paistamisen aikana on korkea. Paista lampaanpaloja sekoittaen usein, kunnes ne ovat punastuneet. Lähetämme sipulin puolirenkaat lihaan, sekoita. Laske lämpötila keskiarvoon.
Pese tomaatit, poista jälki varresta ja leikkaa ne poikittain. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori ja leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi. Pese paprikat, vapauta ne siemenistä ja leikkaa varsi. Leikkaa massa paloiksi, jotka muistuttavat tomaattia ja porkkanaa. Pese munakoiso, kuivaa ja leikkaa se vastaaviksi kuutioiksi. Lähetämme hienonnetut vihannekset pannulle liha-vihannes-seokseen, sekoitamme ja haudutamme pari minuuttia. Kaada sitten kuumaa vettä niin paljon, että se peittää vihannekset.
Valmista nuudelit kulhoon sekoittamalla muna suolalla ja vedellä tasaiseksi. Kaada jauhot ja vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten käsillä. Vaivaa massaa, kunnes se imee kaikki jauhot ja lakkaa tarttumasta. Lisää tarvittaessa jauhoja.Peitä valmis taikina pyyhkeellä tai foliolla ja jätä huoneenlämpöön puolitoista tuntia. On järkevää tehdä tällainen taikina etukäteen, jotta keiton ollessa valmis se on jo valmis. Vaivaa taikina sitten käsin tai kaulatahnalla paksuun kerrokseen ja leikkaa se suikaleiksi.
Voitele kädet ja leikatun taikinan pinta kasviöljyllä ja erota jokainen nauha. Kierrämme pöydän nauhat pitkiksi ohuiksi nippuiksi, vedä ne ulos. Kätevyyden vuoksi rullaamme ne spiraalipiireiksi, kuten kuvassa. Lisää tarvittaessa kasviöljyä, jotta taikina ei tartu yhteen ja on mukava käsitellä. Kiehauta suolattu vesi erillisessä kattilassa. Kasta nuudelit kiehuvaan veteen. Keitämme sitä, kunnes se kelluu pintaan - se kestää vain pari minuuttia.
Hyvää ruokahalua!