Karitsan lagman nuudeleilla
0
595
Keittiö
Keski -aasialainen
Kaloripitoisuus
103,1 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
60 minuuttia
Proteiinit *
5,2 gr.
Rasvat *
5,6 g
Hiilihydraatit*
14,8 g
Lagman ja karitsanuudelit ovat erityisen arvostettuja kylmänä vuodenaikana. Kuuma, runsas ruokalaji lämpenee nopeasti ja tyydyttää nälän täydellisesti. Liemen määrää lagmanissa voidaan säätää oman maun mukaan: toiset pitävät ohuemmasta keitosta, kun taas toiset haluavat enemmän lihaa, vihanneksia ja hieman kastiketta. Itse asiassa lagman korvaa sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin - sekä kylläisyyden että tarjoilun monipuolisuuden vuoksi.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Ensimmäinen vaihe on nuudelitaikinan valmistaminen. Sekoita muna suolalla ja vedellä pienessä astiassa tasaiseksi. Kaada jauhot leveään kulhoon. Kaada muna -neste jauhoihin ohuena nauhana ja vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten käsillä. Vaivaa massaa, kunnes se imee kaikki jauhot. Taikinasta tulee jyrkkä, kuten nyytit. Peitä se pyyhkeellä tai muovikelmulla ja jätä se huoneenlämpöön tunniksi.
Valmistamme kaikki ainesosat lagmanille. Kuori sipulit ja leikkaa ne veitsellä keskipaksuisiksi puolirenkaiksi. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Leikkaa kuoritut perunat ja nauris samalla tavalla. Leikkaa sellerin varret poikittaisiksi paloiksi. Tomaatit - pieninä kuutioina. Vapauta paprika siemenistä ja leikkaa varsi pois. Leikkaa massa tomaattien kaltaisiksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna veitsellä. Kuivaa lammas paperipyyhkeillä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuumenna kasviöljy tilavassa paksuseinäisessä kattilassa tai kattilassa ja laske hienonnettu liha siihen. Samaan aikaan levyn lämpötila on korkea. Paista lampaanpaloja sekoittaen, kunnes ne ovat punastuneet. Lähetämme sipulin puolirenkaat lihaan, sekoitamme ja kypsennämme pari minuuttia. Lisää sitten kattilaan tomaattikastike ja puolet hienonnetusta valkosipulista. Hauduta pari minuuttia. Samalla laskemme lämpötilan keskiarvoon. Lisää nyt tomaattimurska ja kaikki hienonnetut vihannekset paitsi retiisi ja jäljellä oleva valkosipuli. Sekoita, hauduta viisi minuuttia
Kauli lepäänyt taikina jauhotetulla alustalla kerrokseksi. Leikkaa taikina ohuiksi pitkiksi nauhoiksi.Kiehauta suolattu vesi erillisessä kattilassa. Kasta nuudelit kiehuvaan veteen. Keitämme sitä, kunnes se kelluu pintaan - se kestää vain pari minuuttia. Laita nuudelit heti keittämisen jälkeen siivilään, anna liemen valua.
Hyvää ruokahalua!