Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Lecho setä Bens kesäkurpitsaa

Lecho setä Bens kesäkurpitsaa

3078

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 44,6 kcal

Annokset 4 Sivumäärä

Kokkausaika 100 minuuttia

Proteiinit * 0,5 gr.

Rasvat * 2,6 gr.

Hiilihydraatit* 7,4 gr.

Sisältö

Resepti setä Bens lecho kesäkurpitsa kanssa tuli ulos spontaanisti. Kun kesäkurpitsasato oli niin suuri, että emme tienneet, minne ne laittaa ja miten säilyttää. Lecho osoittautui yksinkertaisesti herkulliseksi. Siitä lähtien olemme valmistaneet tämän maukkaan välipalan joka vuosi.

Ainesosat

Paprika 5 kpl. Tuoreita tomaatteja (mehevä) 3 kg Kesäkurpitsa (kuorittu) 2 kg Sipuli 500 gr. Kasviöljy 1 rkl. Pöytäetikka 9% 0,33 st. Valkosipuli maku Kidesokeri 1 rkl. Suola 6 tl

Kypsennysprosessi

Pese paprika huolellisesti, kuivaa ja poista siemenet ja ydin. Kuori sipulit ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.

Pese kurpitsa huolellisesti ja kuori se vihanneskuorimella. Leikkaa iholta kuorittu kesäkurpitsa pituussuunnassa. Irrota siemen ydin ruokalusikalla. Leikkaa valmis kesäkurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi. Suuret ylikypsät kesäkurpitsaat sopivat lechon keittämiseen.

Pese tomaatit hyvin, kuivaa ja leikkaa puoliksi. Poista varret ja laita tehosekoittimen kulhoon ja pilko sitten tasaiseksi tai jauhettavaksi.

Laita hienonnetut tomaatit paksuun pohjaan. Lisää tarvittava määrä rakeistettua sokeria ja kasviöljyä tomaattitäytteeseen. Sekoita hyvin ja laita keskilämmölle. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 10-15 minuuttia.

Leikkaa sipulit 4-6 osaan vihannesten koosta riippuen.

Laita viipaloitu kesäkurpitsa kiehuvaan kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia.

Kuori valkosipuli ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla. Pilko veitsellä tai paina puristimen läpi ja lisää sitten vihannesten joukkoon. Pilko kuorittu paprika pieniksi paloiksi ja laita kattilaan sipulien kanssa. Säädä valkosipulin määrää makusi mukaan.

Kiehauta uudelleen ja keitä lecho vielä 15 minuuttia. Lisää ruokasuola ja tarvittava määrä etikkaa ja sekoita uudelleen. Keitä vielä 15 minuuttia. Valmista sillä välin purkit, pese ja steriloi ne uunissa, mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle tai hauduta kattilassa noin 10 minuuttia.

Laita kuuma alkuruoka varovasti steriileihin purkkeihin. Kierrä kiinni steriileillä suojuksilla. Käännä lecho tölkit ylösalaisin. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan noin päiväksi, kääritty lämpimään peittoon. Käännä sitten jäähdytetyt purkit maukkaita välipaloja ympäri ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!