Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Lecho samppanjoilla talveksi

Lecho samppanjoilla talveksi

1018

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 47,5 kcal

Annokset 2 Sivumäärä

Kokkausaika 110 minuuttia

Proteiinit * 0,8 gr.

Rasvat * 2,6 gr.

Hiilihydraatit* 7,4 gr.

Sisältö

Käsintehty lecho on koko sateenkaari makuja, jotka on piilotettu yhteen purkkiin. Lämpimän kesäauringon alla kypsyneiden kypsien vihannesten maku muistuttaa aurinkoisesta kesästä kylminä talvi -iltoina. Tehosekoittimessa hienonnetut tomaatit ja valkosipuli keitetään mausteiseksi kastikkeeksi, jossa haudutetaan paprikaa ja herkkusieniä. Kypsennyksen aikana vihanneksista saadaan herkullinen lecho, jota on täydennetty pienellä määrällä mausteita ja kasviöljyä, joka toimii erinomaisena lisukkeena liharuokiin sekä kylmänä välipalana tuoreen rapean palan kanssa leipää.

Ainesosat

Tuoreita tomaatteja 800 gr. Paprika 1,5 kg Tuoreet herkkusienet 1 kg Kasviöljy 100 ml Suola 1 rkl Pöytäetikka 9% 50 ml. Valkosipuli 2 kpl. Kidesokeri 100 g Jauhettua mustapippuria 1 ripaus

Kypsennysprosessi

Pese tomaatit juoksevan veden alla, laita ne keittiöpyyhkeen päälle ja anna niiden kuivua hieman. Leikkaa sitten tomaatit puoliksi, poista varsi ja pilko tomaatit perunamuusissa tehosekoittimessa. Laita tomaattisose paksupohjaiseen kattilaan.

Kuori valkosipuli, huuhtele ja anna puristimen läpi. Laita hienonnettu valkosipuli kattilaan, lisää sokeri ja suola, sekoita hyvin ja laita pannu tuleen. Kuumenna vihannekset keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä 15 minuuttia.

Pese paprika, laita se keittiöpyyhkeen päälle, jotta se kuivuu hieman. Leikkaa jokainen paprika puoliksi, poista varsi ja siemenet, pilko pippuri pieniksi kuutioiksi.

Lisää pippuri kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia.

Pese sienet, leikkaa jalat kuivuneet päät pois ja leikkaa sienet ohuiksi levyiksi. Lisää hienonnetut sienet pannulle vihannesten joukkoon, sekoita ja paista vielä 25-30 minuuttia. Lisää lechoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä etikkaa ja kasviöljyä, ripaus jauhettua mustapippuria, sekoita hyvin, kiehauta ja poista lämmöltä.

Laitamme kuuman lechon steriloituihin purkkeihin, kiristä keitetyt kannet ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Jäähdytyksen jälkeen poistamme lechon säilytettäväksi pimeässä, viileässä paikassa, jossa sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.