Klassiset kefirimuffinit
0
1639
Keittiö
amerikkalainen
Kaloripitoisuus
287,7 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
25 minuuttia
Proteiinit *
7,1 gr.
Rasvat *
7,8 g
Hiilihydraatit*
61,7 g
Kefiiri sopii mainiosti muffinssien paistamiseen. Varsinkin jos se ei ole ensimmäinen tuoreus, mutta se on jo lähestymässä käyttöikänsä loppua. Hapan kefirin taikina osoittautuu tietysti pehmeäksi ja murenevaksi, jos noudatat myös muiden ainesosien koostumusta ja mittasuhteita. Yksityiskohtainen luettelo tämän reseptin ainesosista ja alla julkaistut askel askeleelta otetut kuvat eivät salli edes aloittelevien kokkien tehdä virhettä.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Muffinitaikinan nestemäisen komponentin valmistelu. Tätä varten riko munat kulhoon ja sekoita ne rakeisen sokerin kanssa. Vatkaa seosta sekoittimella, kunnes saat paksua vaaleaa vaahtoa. Vatkaaminen kestää noin kolme tai neljä minuuttia. Sulata sitten voi nestemäiseen tilaan ja kaada se ohuena nauhana muna-sokerivaahtoon vatkaamista lopettamatta. Sen jälkeen lisäämme kefiiriä nestemäiseen massaan, kaatamalla myös ohuena virrana ja työskentelemällä samalla sekoittimella.
Leivontavuoat voidaan käyttää sekä silikonia että metallia. Silikonimuotit eivät vaadi voitelua, toisin kuin metallimuotit. Vaihtoehtoisesti voit käyttää paperimuffinssikapseleita asettamalla ne mihin tahansa muotoon. Tällaisissa paperikoreissa muffinit näyttävät erittäin houkuttelevilta ja sietävät myös varastointia ja kuljetusta hyvin. Laita valmis taikina muotteihin. Älä täytä muotteja enempää kuin kaksi kolmasosaa, sillä taikina kasvaa paistamisen aikana.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta tulevat muffinit keskitasolle. Paistamme tuotteita kaksikymmentäviisi minuuttia. Se voi viedä hieman enemmän tai vähemmän aikaa - paljon riippuu uunista ja muottien koosta. Valmiiden muffinssien pitäisi nousta hyvin ja ruskeaan huomattavasti. Otamme ne uunista, poistamme ne muotteista (älä poista paperikapseleita) ja jäähdytämme ne kokonaan. Voitele pinta kevyesti jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.
Hyvää ruokahalua!