Muffinit kefirillä omenoiden kanssa

Laita kaikki kuivat aineet kulhoon: esiseulotut jauhot, leivinjauhe, rakeinen sokeri, vanilliini ja ripaus suolaa. Sekoita kaikki keskenään lusikalla tai vispilällä. Kaada kefiiri tuloksena olevaan kuivaan seokseen. Sulata voi nestemäiseen tilaan ja lisää se kefirin jälkeen. Vaivaa taikinaa vispilällä. Sen sakeus osoittautuu melko paksuksi: massa putoaa lusikasta, mutta samalla se ei näytä tahmealta ja raskaalta.

Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa jokainen hedelmä neljään osaan ja leikkaa siemenpalko. Halutessasi voit leikata kuoren pois - valmiiden muffinsien muruset ovat tässä tapauksessa mehukkaampia. Mutta koostumus muuttuu myös kosteammaksi ja yhtenäisemmäksi, kun taikinan ja omenaviipaleiden välinen raja hämärtyy. Leikkaa valmistetuista omenoista neljäsosa pieniksi paloiksi ja lisää taikinaan. Sekoita kaikki lusikalla yhteen.

Leivontaan on kätevää käyttää silikonimuotteja - niistä on erittäin helppo saada valmiita kuppikakkuja. Lisäksi silikonipinta ei vaadi voitelua. Jos muotit on valmistettu eri materiaalista, voiteluvaihetta ei voi ohittaa, muuten muffinit tarttuvat pohjaan ja seiniin. Jaa valmis taikina omenapalojen kanssa tölkkeihin täyttämällä ne enintään kaksi kolmasosaa. Paistettaessa taikina kasvaa huomattavasti.

Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan. Aseta muotit taikinan kanssa keskitasolle ja paista 25–30 minuuttia. Paistamisen lopussa muffinit peitetään kultaisella kuorella. Jos tuotteiden valmistautumisesta on epäilyksiä, lävistämme yhden muffinsseista puisella vartaalla: sen pitäisi tulla ulos ilman märän taikinan jälkiä. Otamme valmiit muffinit pois uunista ja jäähdytämme hieman, jotta ne eivät pala. Poistamme tuotteet muoteista, asetamme ne lautaselle ja annamme niiden jäähtyä kokonaan. Jos muffinit jätetään jäähtymään suoraan vuoissa, kuori muuttuu kastetuksi ja vähemmän ruokahaluiseksi. Ripottele muffinit tomusokerilla ennen tarjoilua.