Vadelmia sokerisiirapissa talveksi
0
712
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
289,3 kcal
Annokset
1,5 l.
Kokkausaika
50 minuuttia
Proteiinit *
1 gr.
Rasvat *
0,7 g
Hiilihydraatit*
70,4 g
Vadelmat ovat itsessään erittäin herkkiä ja niiden koostumuksen pitäminen ehjänä lämpökäsittelyn aikana on erittäin vaikeaa, mutta niiden keittäminen sokerisiirapissa sallii marjojen säilymisen ehjinä. Tällaiselle sadolle valitaan hyvät puhtaat marjat, jotta niitä ei pestä ja kypsennetä heti, muuten vadelmat muuttuvat nopeasti vedestä karkeiksi. Suuri määrä vadelmia ei kypsennä heti, vaan vain osissa. Kirkkaan värin säilyttämiseksi tähän aihioon lisätään sitruunamehua tai sitruunahappoa, joka on myös säilöntäaine. Hillon tiheyttä voidaan lisätä pidentämällä kypsennysaikaa, mutta tämä on valinnaista.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kun kypsennysaika on kulunut, kaada vadelmat siirappiin esisteriloituihin purkkeihin ja sulje ne välittömästi ilmatiiviisti keitetyillä kannilla. Sitten laitamme tölkit kannet päälle, peitämme ne paksulla kankaalla ja siirrämme ne täysin jäähdytyksen jälkeen säilytykseen pimeään ja viileään paikkaan: kellariin tai kellariin. Vadelmat sokerisiirapissa säilyvät hyvin vuoden ajan.
Hyvää ja maukasta valmistelua!