Marinoituja maitosieniä sipulilla
0
1157
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
9 kcal
Annokset
0,5 l.
Kokkausaika
30 d.
Proteiinit *
1,1 gr.
Rasvat *
0,1 g
Hiilihydraatit*
2,5 gr.
Marinoidut maitosienet sipulilla ovat erinomainen kylmä alkuruoka juhlapöydälle. Sienien peittausprosessi kestää melko kauan, mutta se on sen arvoista. Maitosienet ovat rapeita, mausteisia ja kohtalaisen suolaisia. Niiden tarjoamiseksi sinun tarvitsee vain täyttää ne pienellä öljyllä ja ripotella yrteillä.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pesemme maitosienet viileän juoksevan veden alla poistamalla roskat. Laitamme sienet pieneen ämpäriin tai altaaseen ja täytämme ne kylmällä vedellä. Jätämme sienet päiväksi, jonka aikana 3-4 tunnin välein tyhjennämme veden ja täytämme uuden. Tämä menettely on välttämätön, jotta voidaan päästä eroon maidosta, joka sisältää sieniä ja antaa niille katkeruutta.
Pestään herukan lehdet ja kuivataan pyyhkeellä. Kaada hieman suolaa purkin pohjalle, laita kaksi oksa tilliä, laakerinlehti ja pari pippuria. Sitten laitamme pari sipulirengasta ja pari valkosipulilevyä. Levitä sienet päälle ja suolaa hieman. Sitten laitamme jälleen kerroksen mausteita, sipulia ja valkosipulia, sieniä, suolaa päälle. Laitamme siis kaikki ainekset purkkiin. Viimeisen kerroksen tulisi olla vihreyskerros.
Peitämme sienet päälle kahdella kerroksella taitetulla sideharsokerroksella ja asetamme kuorman (tämä voi olla vesipurkki tai pieni kivi, jota käytät sorrona). Jätämme maitosienien kanssa purkin huoneenlämpöön 3 päiväksi, infuusion aikana ne päästävät mehun sisään, jossa ne marinoituvat. Ilmoitetun ajan kuluttua laitamme maitosieniä sisältävän purkin jääkaappiin tai kellariin ja ravistamme niitä hieman muutaman päivän välein. Maitosienet ovat valmiita kuukauden kuluttua.