Marinoituja maitosieniä purkkeihin talveksi

Lajittelemme kerätyt maitosienet heti keräyksen jälkeen: heitämme pois satunnaiset roskat, puhdistamme jalat ja korkit veitsellä saastumisesta, leikataan vialliset osat. Huuhtelemme valmistetut maitosienet perusteellisesti useita kertoja juoksevan veden alla. Leikkaamme suuret sienet paloiksi, pienet - niitä käytetään kokonaisuutena. Laitamme pestyt maitosienet isoon kattilaan, täytä se kylmällä vedellä, lisää hieman suolaa ja laita liesi. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä neljäkymmentä minuuttia. Kun kypsennysaika on kulunut, tyhjennämme veden ja laitamme maitosienet siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia.

Valmista marinadi kaatamalla määrätty määrä vettä sopivaan kattilaan, lisää suola, mustapippuri ja laakerinlehdet. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada joukkoon etikkaöljyä. Sekoita ja ota pois liedeltä.

Pankit minun soodaliuoksella ja poltetaan kiehuvalla vedellä. Teemme saman kansien kanssa. Laitamme kuivatut purkit valmiiksi kuiviin purkkeihin. Aseta päälle pestyt ja kuivatut varret ja tillin kukinnot. Puhdistamme ruohosipulin, pestään ja laitetaan purkkeihin yrttien päälle.

Täytä purkit maitosienillä ja yrteillä kiehuvalla marinadilla. Kiristämme kannet heti. Käännämme tölkit ylösalaisin tarkistaaksemme tiiviyden ja anna tässä asennossa jäähtyä kokonaan. Jäähdytyksen jälkeen poistamme työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa säilytystä varten.