Marinoitu kesäkurpitsa 3 litran purkissa
0
4694
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
19,1 kcal
Annokset
3 l.
Kokkausaika
25 minuuttia
Proteiinit *
0,4 gr.
Rasvat *
0,9 gr.
Hiilihydraatit*
4,3 gr.
Marinoitu kesäkurpitsa on aina hyvä välipala. Ne ovat mehukkaita, rapeita ja sopivat niin rentoun kuin juhlapöytään. Jotta kesäkurpitsa olisi todella maukasta, valitsemme peittaamiseen nuoria hedelmiä: niissä on täydellinen pehmeä massa, joka tarjoaa tässä arvokkaimman tiheyden ja herkän rakenteen. Tämä resepti on tarkoitettu 3 litran purkille eikä vaadi sterilointia. Sen sijaan purkissa olevat vihannekset käsitellään kiehuvalla vedellä, ja valmis pala kääritään ja jäähtyy hitaasti - tämä riittää takaamaan pitkäaikaisen turvallisen varastoinnin.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pese kesäkurpitsapurkki varovasti soodaliuoksella ja kuumenna kiehuvalla vedellä. Teemme saman kannen kanssa. Pestään tillin kukinto, piparjuurikasvit ja persilja ja ravistetaan ylimääräinen vesi pois. Kuori valkosipuli ja huuhtele. Laita valmistetun purkin pohjaan puoli piparjuurilehteä, osa persiljaa, valkosipulia, mustapippuria ja sinapinsiemeniä.
Pese kesäkurpitsa ja leikkaa päät pois. Leikkaamme jokainen hedelmä puolitoista tai kaksi senttimetriä paksuiksi ympyröiksi. Koska kesäkurpitsa on nuori, siemeniä ei tarvitse kuoria tai kuoria. Laitamme mukit kesäkurpitsaa purkkiin yrteillä mausteilla. Teemme tämän melko tiukasti, koska myöhemmällä käsittelyllä kiehuvalla vedellä kesäkurpitsa asettuu hieman. Yhdessä kesäkurpitsan kanssa laitamme purkkiin myös pestyn punaisen pippurin ja leikatun varren.
Laita loput puolet piparjuurilehdestä ja persiljan toinen osa pinottuun kesäkurpitsaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi erillisessä astiassa ja kaada purkissa oleva kesäkurpitsa päälle kiehuvaa vettä. Anna vihannesten höyryä kymmenen minuuttia. Kaada vesi purkista kattilaan, lisää siihen suola ja rakeinen sokeri, kiehauta. Kaada etikka purkkiin, jossa on poltettu kesäkurpitsa. Kaada kesäkurpitsa kiehuvalla suolavedellä ja käännä kansi heti ylös.
Hyvää ruokahalua!