Marinoitua kesäkurpitsaa kurkkuilla
0
2327
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
9 kcal
Annokset
3 l.
Kokkausaika
20 minuuttia.
Proteiinit *
0,4 gr.
Rasvat *
0,1 g
Hiilihydraatit*
1,7 gr.
Kesäkurpitsan marinoiminen kurkkujen kanssa on loistava idea. Ensinnäkin se on kätevä, toiseksi herkullinen ja kolmanneksi se lupaa valinnanvapauden tarjoiluaikana. Jotta valmiste miellyttäisi makua ja ulkonäköä, raaka -aineita valittaessa kannattaa suosia nuoria kesäkurpitsaa ja pieniä kurkkuja. Nämä hedelmät ovat aina pehmeitä, rapeita ja visuaalisesti houkuttelevia. Resepti on tarkoitettu yhdelle kolmen litran tölkille.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Huuhtelemme piparjuuren, kirsikoiden ja herukoiden lehdet sekä tillivihreät juoksevalla vedellä pölyn ja lian pesemiseksi. Annamme kuivua pyyhkeen päällä. Kuori valkosipuli ja huuhtele. Pese palo kuumaa pippuria ja leikkaa senttimetrin pituinen pala. Jos haluat tehdä vihanneksista mausteisempia, leikkaa isompi pala.
Pese kurkut harjalla ja aseta syvään kulhoon. Täytä kylmällä vedellä ja jätä kaksi tai kolme tuntia. Tämä vaihe on valinnainen, mutta toivottava: vedessä liottamisen jälkeen kurkut rapeutuvat. Lisäksi, jos hedelmät eivät ole suoraan puutarhasta, vaan ovat jo makaaneet jonkin aikaa, tämä auttaa palauttamaan niiden tuoreuden. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkasimme hedelmät puolitoista - kaksi senttimetriä paksuiksi ympyröiksi.
Purkki soodaliuosta. Pese kansi ja keitä kaksi minuuttia vedessä. Laita puhtaat vihreät valmistettuun purkkiin, aseta kurkut päälle ja laita niihin mukit kesäkurpitsaa. Kiehauta erillisessä astiassa kaksi litraa vettä ja kaada kiehuvaa vettä purkissa olevien vihannesten päälle. Peitä kansi ja jätä viisi minuuttia.
Kun vihannekset höyrystyvät, kiehauta vielä kaksi litraa vettä. Tyhjennä vesi purkista ja täytä vihannekset uudelleen kiehuvalla vedellä. Seisomme myös viisi minuuttia. Tällä hetkellä valmistamme suolaveden: lisää suolaa, mustapippuria, korianteria 1,6 litraan vettä ja laita laakerinlehti. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi. Tyhjennä vesi purkista, kaada etikka vihannesten päälle ja täytä ne kiehuvalla suolavedellä mausteiden kanssa. Käännämme työkappaleen heti kansi ylös ja käännämme sen ylösalaisin tiiviyden tarkistamiseksi. Käärimme rullan huopaan ja annamme sen jäähtyä hitaasti tässä asennossa. Jäähdyttämisen jälkeen laita se viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.
Hyvää ruokahalua!