Marinoitua voita talveksi - 5 yksinkertaista reseptiä valokuvalla askel askeleelta

Marinoitua voita ilman etikkaa

Voit marinoida sieniä etikan lisäksi myös sitruunahapolla. Sienistä tulee mausteisia ja erittäin herkkiä, kokeile sitä!

Ainekset:

• Raaka voi - 1 kg.
• Puhdas vesi - 1,5 litraa.
• Ruokasuola - 4 rkl
• Sokeri - 6 rkl
• Maustepippuri - 6-7 kpl.
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
• Laakerinlehdet - 6 kpl.
• Sitruunahappo - 2 tl

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele voi, liota tunti kylmässä vedessä. Roskat ja neulat lehtineen jäävät jälkeen ja öljy on helpompi pestä. Huuhtele sienet huolellisesti hiekasta ja liasta siivilässä.
2. Jos boletusi ei ole suuri, sinun ei tarvitse leikata niitä paloiksi. Suuri boletus on leikattava 3-4 viipaleeksi sienien koosta riippuen. Laita sienet kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
3. Kuumenna voi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä sieniä puoli tuntia. Valuta sienet, siirrä siivilään ja huuhtele hyvin juoksevassa kylmässä vedessä.
4. Saumattavat purkit tulee pestä perusteellisesti ruokasoodalla harjalla ja myös steriloida kiehuvalla vedellä.
5. Samalla kuin purkit steriloidaan, laita marinadi valmistukseen: laita sokeri ja suola, sitruunahappo kattilaan, ota 1,5 litraa kylmää puhdasta vettä ja kiehauta neste kiehuvaksi, keitä 5-7 minuuttia.
6. Laita yrtit ja mausteet purkkien pohjalle, leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi ja laita yrtit päälle. Laita päälle keitettyä voita ja kaada sitten marinadi jokaiseen purkkiin.
7. Peitä sienipurkit steriileillä kansilla, aseta purkit leveään kattilaan ja steriloi vedessä noin 20 minuuttia. Sulje purkit ja kääri jotain lämmintä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
8. Työkappale on parempi säilyttää jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Voideltu öljyssä talveksi

Mielenkiintoinen ja yksinkertainen resepti voita talvella, joka koristaa edullisesti talvisaumojen ja aihioiden kokoelmasi.

Ainekset:

• Tuore voi - 1 kg.
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Vesi - 1/4 rkl.
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 1 rkl
• Etikka 9% - 5 rkl
• Vihreät maun mukaan
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele öljy ja puhdista se roskista ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevassa vedessä. Voit liottaa sieniä tunnin tai puolitoista tuntia ennen puhdistusta prosessin helpottamiseksi. Leikkaa kuoritut sienet satunnaisiksi paloiksi.
2. Kuumenna kasviöljy paksun pohjan paistinpannussa, kun se on kuuma, lähetä sienet paistamaan keskilämmöllä. Voit peittää pannun kevyesti kannella, jotta sienet käsitellään hyvin.
3. Kun boletus on paistettu, valkosipuli on kuorittava, tilli ja persilja huuhdeltava ja kuivattava. Pilko vihannekset ja valkosipuli hienoksi terävällä veitsellä ja sekoita tuotteet hyvin keskenään.
4. Huuhtele purkit, joissa aiot sulkea voiöljyn talveksi, kuumassa vedessä soodalla. Steriloi purkit mikroaaltouunissa tai uunissa tai steriloi purkit höyryllä.
5. Kun valmisteluprosessi on päättynyt, aseta sienet kerroksittain purkkeihin ja siirrä sienikerros yrttikerroksen ja valkosipulin kanssa. Pannulla, jossa voita paistettiin, sinun on valmistettava marinadi.
6. Marinadin valmistamiseksi sokereita, suolaa ja vettä lisätään sienien paistamisesta jäljellä olevaan öljyyn. Kiehauta seos, lisää siihen etikkaa ja varmista, että sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Kuuma marinadi on kaadettava purkkeihin, joissa on tampattuja sieniä.
7. Sen jälkeen sienipurkit on steriloitava uudelleen, mikä tehdään laajaan kattilaan tai altaaseen, joka sopii liesiin. Purkit hartioihin asti kaadetaan vedellä ja keitetään vähintään puoli tuntia. Sen jälkeen purkit on suljettava tiiviisti korkilla tai rullattava keitetyillä kuumilla kansilla.
8. Sienipurkit tulee jäähdyttää peittoon tai peittoon käärittynä, minkä jälkeen ne voidaan poistaa kellariin tai kaappiin seuraavaan juhlaan asti.

Tomaatti marinoitua voita

Alkuperäinen resepti, joka ei ole millään tavalla huonompi yksinkertaisuudeltaan ja maultaan kuin klassinen marinoitu voi. Näiden sienien tuoksu on yksinkertaisesti vertaansa vailla oleva, poikkeuksellinen - jumalattu jokaiselle kulinaariasiantuntijalle!

Ainekset:

• Voi - 1 kg.
• Vesi - 0,5 l.
• Tomaattipasta - 0,5 l.
• Kasviöljy - 200 ml.
• Etikka 9% - 80 ml.
• Laakerinlehdet - 6-8 kpl.
• Valkosipuli - 1/2 pää
• Sokeri - 100 gr.
• Suolaa maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele tuoreet raakapalat vedessä, vaihda vesi altaassa tai ämpäriin useita kertoja. Varmista, että lehdet ja hiekka eivät ole sienillä, jotta saumat eivät huonone.
2. Puhtaat perhoset on leikattava mielivaltaisiksi paloiksi, laskettava sitten kattilaan ja täytettävä puhtaalla kylmällä vedellä. Laita kattila sienillä korkealle lämmölle, kuumenna sienet kiehuvaksi ja keitä puoli tuntia.
3. Kun boletus on keitetty, on tarpeen aloittaa marinadin valmistelu sienille. Tätä varten sinun on kuorittava ja hienonnettava valkosipuli, laitettava se kattilaan laakerinlehdillä, lisättävä suola ja sokeri sekä laimennettava tomaattipasta vedellä ja kaadettava kattilaan. Kuumenna mausteseos kiehuvaksi ja kaada purenta.
4. Keitä voita marinadi noin viisi minuuttia. Pese keitetyt sienet tällä hetkellä huolellisesti siivilässä juoksevan veden alla, jotta limaa ei tule.
5. Pestyt sienet tulee laittaa astiaan, jossa on hitaasti kiehuva kastike, ja hauduttaa kannen alla 5-7 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on valmistettava purkit, joissa aiot rullata sieniä. Laita purkit uuniin ja kuumenna 150 asteeseen. Steriloi purkit uunissa 10-15 minuuttia.
6. Laita sienet yhdessä tomaattimarinaatin kanssa juuri uunista otettuihin purkkeihin ja ruuvaa sitten aihio nopeasti steriileillä kansilla.
7. Purkit, joissa voiöljyt on suljettu, tulee laittaa ylösalaisin peittoon tai peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä jäähdytetyt sienipurkit kellarissa tai ruokakomeroissa, mutta enintään vuoden ajan.

Marinoitua voita vihannesten kanssa

Sienet vihanneksilla on erittäin onnistunut yhdistelmä, ja jos rullaat ne talveksi purkkeihin, tämä on täysin valmis maukas ruokalaji. Erinomainen lisuke lihalle tai kanalle, ruokapöydän koristelu.

Ainekset:

• Voi - 1 kg.
• Bulgarian pippuri - 4 kpl.
• Kypsä tomaatti - 3 kpl.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Etikka 9% - 3 rkl
• Laakerinlehdet - 4-5 kpl.
• Pippuriherneet - 5-6 kpl.
• Neilikka - 5-6 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Liota öljyä veteen niin, että metsäjätteet ja hiekka tarttuvat sienistä. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta voista, pese sienet huolellisesti. Siirrä sienet siivilään ja valuta ja kuivaa.
2. Ota 0,5 litran purkit. ja pese ne kuumalla vedellä, jossa on soodaa tai sinappijauhetta, laske ne sitten leveään kattilaan tai altaaseen puhtaalla (mieluiten pullotetulla) vedellä, laita kierrekorkit samaan paikkaan ja lisää suolaa. Kuumenna purkit kiehuvaksi ja anna hautua puoli tuntia.
3. Kun purkit steriloidaan, huolehdi vihanneksista. Pese paprikat, porkkanat ja tomaatit lämpimässä vedessä, poista paprikoista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa halutessasi puolirenkaisiksi tai kuutioiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi tai karkeaksi raastimeksi.
4. Ota kaksi pannua, lisää kasviöljyä ja kytke lämpö päälle. Laita sipuli ja porkkanat yhteen kattilaan ja kuullota läpinäkyväksi ja laita toisessa hienonnetut sienet ja paista niitä korkealla lämmöllä.
5. Paista voisienet korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta sienet kannen alla. Laita kuutioitu pippuri kattilaan, jossa on sipulia ja porkkanaa, ja hauduta 15-20 minuuttia, kuutioi tomaatti ja laita pannulle vihannesten kanssa. Mausta vihannekset suolalla, peitä.
6. Kun sienet ja vihannekset kypsyvät, sinun on tehtävä marinadi. Kaada 2 litraa puhdasta kylmää vettä kattilaan, laita sinne laakerinlehti, pippuri, neilikka ja tilli. Lisää myös 2 tl sokeria ja kiehauta seos. Keitä marinadia puoli tuntia ja anna sen jäähtyä. Lisää etikka jäähtyneeseen marinadiin.
7. Sekoita sienet vihannesten kanssa, lisää tarvittaessa hieman suolaa. Kaada marinadi vihanneksiin sienillä. Poista purkit, joissa on kannet, kiehuvasta vedestä ja levitä työkappale nopeasti purkkien päälle ja peitä sitten purkit kannella.
8. Laita purkit työkappaleen kanssa kattilaan tai altaaseen, kerää vettä purkkien hartioille ja steriloi 40-45 minuuttia ja kääri sitten purkit. Niiden pitäisi jäähtyä ylösalaisin lämpimän peiton alla.