Marinoituja hunajasieniä omenaviinietikalla

Lajittelemme hunajasienet satunnaisista roskista, puhdistamme saastumispaikat ja leikataan vialliset alueet pois. Pese sienet juoksevan veden alla, kunnes ne ovat täysin puhtaita. Tarvittaessa voit liottaa hunaja -agarikkeja tunnin ajan kylmässä vedessä, jotta saastumisen jäännökset voivat siirtyä pois hedelmäkappaleista. Laita pestyt sienet kattilaan, täytä ne vedellä niin, että ne peittävät ne kokonaan ja laita ne liedelle. Lisäämme pannulle myös pestyjä kirsikkalehtiä, herukoita ja yhden tillin kukinnan. Kaada puolet maustepippurin kokonaismäärästä. Kuumenna vesi sienien ja yrttien kanssa kiehuvaksi ja keitä kaksikymmentä minuuttia kuorimalla vaahto säännöllisesti.

Määritetyn ajan kuluttua suodata sienet liemestä ja huuhtele juoksevalla vedellä.

Laita hunajasienet kattilaan ja täytä määrätty määrä vettä. Lisää suola, rakeinen sokeri, mausteherneet, loput tillin kukinto ja laakerinlehdet. Kuori valkosipuli, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi, jotka lisäämme myös pannulle sienille. Aseta kattila liedelle ja kiehauta sisältö. Keitä kymmenen minuuttia, lisää omenaviinietikkaa ja jatka kypsennystä vielä viidentoista minuutin ajan hitaalla kiehumisella.

Pesen tölkit soodaliuoksella ja steriloin millä tahansa sopivalla tavalla. Pese kannet ja keitä vedessä pari minuuttia. Anna purkkien ja kannet kuivua kokonaan. Laita sienet valmiisiin purkkeihin yhdessä marinadin ja yrttien kanssa ja käännä kannet heti ylös. Anna aihioiden jäähtyä kokonaan ja laita ne viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.