Marinoituja haavasieniä rautakansien alla talveksi
0
1185
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
21,1 kcal
Annokset
0,5 l.
Kokkausaika
65 minuuttia
Proteiinit *
0,3 g
Rasvat *
0,1 g
Hiilihydraatit*
5,1 gr.
Marinoitu boletus on erittäin kaunis ja maukas alkuruoka. Näiden tuoksuvien sienien peittaaminen ei vie paljon työtä, ja tulos voi olla hauskaa. Tarjoamme klassisen reseptin marinoidulle boletusbuletille, jolla on tasapainoinen maku. Menetelmään kuuluu sinetöity valssaus rautakansilla. Lisäämme perinteisesti etikkaa suojaamaan saumausta vaurioilta. Happama ympäristö tappaa vaaralliset bakteerit ja säilyttää tuotteen pitkään.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Lajittelemme haavasienet roskista, puhdistamme pinnan epäpuhtauksista. Leikkasimme vialliset alueet pois. Pesemme sienet erittäin huolellisesti täydellisen puhtauden saavuttamiseksi. Leikataan pesty boletus tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Asetamme valmistetut hedelmäkappaleet kattilaan, kaada kylmää vettä niin paljon, että ne peittyvät kokonaan. Laitamme pannun liedelle, kuumenna vesi sienillä kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia.
Voit valmistaa marinadin kaatamalla määritetyn määrän vettä erilliseen kattilaan. Lisää suola, rakeinen sokeri, musta ja maustepippuri, laakerinlehdet ja neilikka. Levitämme sienet marinadiin, sekoitamme ja laitamme uudelleen liesiin. Keitä viidentoista minuutin ajan hitaalla kiehumisella. Sekoita silloin tällöin. Kypsennyksen lopussa kaada etikka ja ota pois liedeltä.
Saumapurkki yhdessä kannen kanssa pestään soodaliuoksella ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Laitamme kuumat haapasienet yhdessä marinadin kanssa purkkiin, peitä kansi ja steriloidaan kaksikymmentä minuuttia. Poista purkki varovasti prosessin päätyttyä ja kierrä kansi ylös. Käännä säilöntä ylösalaisin, kääri se lämpimällä peitteellä ja jätä se tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jäähdytetty purkki voidaan jo säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.
Hyvää ruokahalua!