Marinoitua boletusbalettia öljyllä talveksi
0
1342
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
5,5 kcal
Annokset
1 l.
Kokkausaika
70 minuuttia
Proteiinit *
0,3 g
Rasvat *
1 gr.
Hiilihydraatit*
0,1 g
Boletus -boletus on melko tiheää lihaa ja sietää siksi lämpökäsittelyä hyvin - sienipala säilyttää muotonsa, ei kiehu. Marinointi ei kasva sameassa purkissa, jossa on suolakurkkua, ja sienet ovat selvästi näkyvissä. Tarjoamme marinoida boletus lisäämällä öljyä. Se pehmentää huomattavasti valmisteen makua, tekee sienistä pehmeämpiä. Voit käyttää mitä tahansa puhdistettua vihannesta - tässä tapauksessa öljyn aromi on neutraali.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Laita paloiksi leikattu boletus sopivan tilavaan kattilaan, täytä se vedellä niin, että ne peittyvät kevyesti ja lisää yksi teelusikallinen suolaa. Laitamme pannun liedelle ja laitamme veden sienillä kiehumaan. Kypsennä haavasieniä tunnin ajan ei -aktiivisella kiehumisella. Vaahto on poistettava. Kun kypsennysaika on kulunut, laitamme sienet siivilään ja huuhtelemme juoksevalla vedellä.
Kaada marinadia varten määrätty vesi erilliseen kattilaan. Lisää yksi teelusikallinen suolaa, mustapippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa. Upotamme keitettyä boletusta marinadiin, sekoitamme ja laitamme pannun liedelle. Kuumenna sienimarinaadi kiehuvaksi ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Kiehumisen tulee olla hidasta. Kypsennyksen lopussa kaada etikka, sekoita ja sammuta liesi.
Hyvää ruokahalua!