Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Marinoituja tomaatteja tynnyrissä

Marinoituja tomaatteja tynnyrissä

1776

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 146 kcal

Annokset 6 l.

Kokkausaika 10 päivää

Proteiinit * 0,9 gr.

Rasvat * 0,2 g

Hiilihydraatit* 35,6 gr.

Sisältö

Nykyään tomaattien peittaaminen tynnyrissä ei ole suosittua, mutta juuri siinä tomaatit saadaan kuuluisalla tynnyrimakuilla. On suositeltavaa valita tammitynnyri korjuuseen, koska tammipuuuutteet antavat ainutlaatuisen aromin ja maun. Valitse tomaatit, jotka ovat kiinteitä ja paksun kuoren. Kypsät ja pehmeät tomaatit menettävät muotonsa suolatessaan.

Ainesosat

Tuoreita tomaatteja (tiheällä iholla) 6-7 kg Karkea suola 3 rkl Kidesokeri 2 rkl Pöytäetikka 9% 3 rkl Valkosipuli 3 kpl. Piparjuurin lehdet 3 kpl. Tillin sateenvarjot 3 kpl. Kirsikan lehdet 15 kpl. Mustaherukan lehdet 15 kpl.

Kypsennysprosessi

Valmista ensin kaikki mitä tarvitset tomaattien marinoimiseen tynnyrissä. Käsittele tynnyri, pese vihreät lehdet ja kuori valkosipuli.

Aseta valmistetun tynnyrin pohjalle tillin sateenvarjot ja piparjuurilehdet paloiksi.

Pese tomaatit hyvin ja pistä hammastikulla useisiin kohtiin, jotta ne ovat hyvin kyllästettyjä marinadilla ja kuori ei halkeile. Laita valmiit tomaatit tynnyriin kerroksittain, siirtämällä jokainen kerros kirsikanlehdillä, herukoilla ja ruohosipulilla.

Valmista marinadi erillisessä kulhossa tomaattien kaatamista varten. Kaada tarvittava määrä kylmää vettä astioihin (tynnyrin määrätylle tilavuudelle tarvitaan 3 litraa vettä), lisää laskettu määrä suolaa, sokeria ja etikkaa ja sekoita hyvin, jotta nämä ainekset ovat täysin liuenneet. Kaada valmis marinadi tynnyrissä olevien tomaattien päälle.

Päälle tomaatit piparjuurilehdillä. Aseta litteä levy niiden päälle ja aseta niihin sortoa. Pidä tynnyriä tomaatteja huoneenlämmössä päivän ajan ja siirrä sitten kylmään paikkaan. 10 päivän kuluttua tomaatit voidaan tarjoilla.

Syö terveydellesi!